Vårrulle vs äggrulle: Skillnaderna inlindade

Vårrulle vs äggrulle: Skillnaderna inlindade

Skillnaden mellan äggrulle och vårrulle

Skillnaden mellan äggrullar och vårrullar på ytan är att äggrullar är knaprigare och segare, medan vårrullar är fläckigare och krispigare. På insidan är det mer sannolikt att vårrullar innehåller nudlar, och äggrullar innehåller mer sannolikt kött, även om båda kan innehålla båda.

Vårrullar kommer från en djup brunn av traditionell kinesisk mat, och äggrullar är okade med några distinkta amerikanska tweaks.

Låt oss upptäcka de viktigaste skillnaderna och likheterna mellan dessa två delikatesser.

Innehåll show
Skillnaden mellan äggrulle och vårrulle
Egg Roll Wrappers vs Spring Roll Wrappers
Äggrullar
Vad finns i en äggrulle
Varför kallas äggrullar för äggrullar?
Har äggrullar ägg?
Hur tillagas äggrullar?
Hur serveras äggrullar?
Vårrullar
Vad finns i en vårrulle
Har vårrullar kött?
Hur tillagas vårrullar?
Hur serveras vårrullar?
Vårrulle vs sommarrulle
Slutgiltiga tankar

Egg Roll Wrappers vs Spring Roll Wrappers

Det är mycket mer sannolikt att du hittar ägg i äggrulleförpackningar än deras vårrulle-kusiner, även om det nu för tiden inte är givet. Med eller utan ägg är äggrulle-omslag vanligtvis tjockare än vårrull-omslag, vilket låter dem hålla mer fyllning.

Vårrullsomslag kommer vanligtvis från en vetebas, även om de ibland är gjorda av rispapper. Äggrullomslag börjar alltid som vetemjöl.

Äggrullar

5 äggrullar

Vad finns i en äggrulle

Äggrullar är en amerikansk kinesisk mat som växte fram från 1930-talets matscen i New York. De kokades först ihop av kinesiska immigranter som var hungriga på att skapa en maträtt baserad på kinesisk mat som amerikaner skulle äta.

Liksom de flesta amerikanska anpassningar är äggrullar i Amerika i allmänhet större, flashigare och fylligare än sina kinesiska motsvarigheter. Namnet är en bokstavlig översättning av de mandarin kinesiska orden 'jīdàn juǎn', som också kan betyda omelett.

Precis som en omelett kan du lägga i princip vad du vill i en äggrulle. De flesta äggrullar är baserade på någon sorts kött eller fisk. Fläsk är den kinesiska kockens favoritkött, men många använder även kyckling.

Äggrullar går tungt på grönsakerna. Det mesta av fyllningen i en typisk äggrulle kommer att vara kokt kål, som har precis rätt mängd crunch för att komplettera det knapriga omslaget. Du hittar också vanligtvis morötter, svamp, bönskott och ingefära. I stort sett alla grönsaker är rättvist så länge den är finhackad och stekt.

Omslaget är det som lägger rullen i en äggrulle. Äggrulleskal är tjocka och täckta av kratrar som en friterad måne. De är gula som om de tvättades i en gyllene solnedgångsglöd, och bara dessa omslag tvättas i en ägglösning för att ge dem sin gyllenbruna finish.

När de väl är fyllda och vikta är de friterade läckerheterna ungefär lika stora som en tom toalettpappersrulle.

Varför kallas äggrullar för äggrullar?

Även om det vanligtvis inte finns ägg i fyllningen, är traditionella äggrulle-omslag gjorda av en deg som innehåller ägg.

Det verkar lite orimligt för oss eftersom de flesta kakor och bröd innehåller ett eller två ägg, men vi känner inte behovet av att namnge drop slumpmässiga mindre ingredienser som om de vore titelkaraktärer.

Vissa äggrulletymologer tror att ägg brukade spela en större roll i denna maträtt. Det är möjligt att namnet var mer catchy än själva äggen.

Har äggrullar ägg?

Ursprungligen gjordes det friterade äggrulleskalet av mjöl och ägg. Ägg gör degen stadigare och tjockare.

Idag gör många kockar sina äggrullar utan ägg. Som en glass utan grädde eller en quesadilla utan ost, utelämnar de ägget och rullar ihop en vetebakelse till omslaget.

Om du har särskilda kostbehov som involverar ägg bör du fråga kocken eller kontrollera ingredienserna på omslagets omslag.

Hur tillagas äggrullar?

Äggrullar är en av de enklaste kinesiska rätterna att göra. Det svåraste är att kavla ut omslagen och steka dem lagom, så att de blir luftiga och krispiga.

Kocken börjar med het olja i en stekpanna. Först ut är köttet, som mals eller mals sedan brynt på hög värme.

Därefter kommer grönsakerna. De strimlas så fint som möjligt och sauteras sedan med sesamolja och sojasås tills de är mjuka men fortfarande knäppa.

Medan köttet och grönsakerna puttrar börjar omslagen ta form. Kocken blandar mjöl och salt med vatten och valfria ägg. Han knådar den och rullar ut den till platta rutor.

Kocken kommer att fodra dessa fyrkantiga omslag med den varma fyllningen och lämna utrymme runt kanterna för vikningen. De täta rullarna kommer att penslas med ett uppvispat ägglack och friteras tills de krackelerar och poppar.

Hur serveras äggrullar?

Äggrullar serveras vanligtvis nykokta och varma, men vi har också sett dem serveras i rumstemperatur med en dippsås.

Om du går till en typisk kinesisk restaurang får du vanligtvis äggrullar som tillbehör till din måltid. Om du verkligen vill komma igång finns det inget som hindrar dig från att göra en hel måltid av äggrullar och såser som kycklingvingar och dip i kinesisk stil.

Vårrullar

Vårrullar På En Tallrik

Vad finns i en vårrulle

Vårrullar började som tunna pannkakor fyllda med frukt och grönsaker. De kom ur en kinesisk tradition för att ge presenter knuten till vårens första dag. Folk skulle välkomna den nya säsongen genom att göra stora partier och dela ut dem till vänner och familj.

På typiskt, jordnära kinesiskt sätt kommer namnet 'vårrulle' från de mandarinska orden 'chūn juǎn', som bokstavligen betyder 'vår' och 'rulle'. Idag finns det en mängd olika sätt att förbereda vårrullar och alla möjliga saker du kan fylla dem med.

När det kommer till semlor är det huvudsakliga som skiljer våren från ägget omslaget. Omslaget på en vårrulle är lätt och mycket tunnare än på en äggrulle. Vissa är till och med genomskinliga, och de flesta är fria från ägg.

Till fyllningen lutar också vårrullar hårt in i grönsakerna. Vanligtvis ser du morötter, paprika, kål och bambuskott dyka upp, antingen kokta eller färska. Nudlar kan också tillsättas för att tjocka rullarna lite.

Vårrullar kommer inte alltid med kött, men när de gör det är det vanligtvis fläsk, räkor eller kyckling marinerad i vitlök och Shaoxing-vin.

Köttiga vårrullar tenderar att komma inlindade i slätt, ångat rispapper med en spöklik, nästan genomskinlig glans. Vegetariska vårrullar kommer vanligtvis i ett krispigt veteskal.

Har vårrullar kött?

Vårrullar anses vara kött som valfritt. De är främst fyllda med intressanta kombinationer av vårgrönsaker för att fira slutet av vintern.

Fläskfärs är det mest populära köttet som används i vårrullar. Den får stå i vin och kryddor i några timmar innan den tillagas med grönsakerna. Om det har varit utelämnat för länge, här är hur man avgör om fläsk är dåligt .

Hur tillagas vårrullar?

Som äggrullar börjar vårrullarna med fyllningen på en stekpanna och slutar med de stekta wrapsna. Fyllningen av marinerat kött och diverse grönsaker fräs först lätt i sojasås och olja och låter sedan svalna.

Därefter förbereds omslagsdegen av mjöl och salt. Varmt vatten tillsätts för att hålla degen smidig och göra den färdiga konsistensen fin och slät.

Degen knådas sedan och kavlas ut till en serie 4-tums cirklar. Dessa cirklar oljas in, staplas och rullas sedan ihop igen för att göra dem ännu tunnare. Kunniga kockar kommer att tillaga stapeln i cirka 20 sekunder och skala av individuella lager efter behov.

Sist av allt fylls de knappt där förpackningarna med fyllning och viks. Bara en lätt stekning gör utsidan knaprig och du är redo att rocka och rulla!

Hur serveras vårrullar?

När vårrullar gör sina storslagna framträdanden på vårfestivaler över det kinesiska fastlandet, serveras de vanligtvis varma och nygjorda. De äts som de är utan sås.

Utanför dessa festivaler kan vårrullar serveras kalla eller varma och fräsiga eller knapriga. Eftersom de inte behöver redskap kan du använda dem som fingermat, vilket betyder att de fungerar utmärkt som festsnacks.

Många kinesiska restauranger serverar vårrullar klippta på mitten som små aptitretare. I USA äts de vanligtvis med sötsur sås, men många kantonesiska konsumenter äter dem med Worcestershiresås.

Vårrulle vs sommarrulle

Sommarrullar är en vietnamesisk rätt gjord på grönsaker och rispapper. Fyllningen är gjord av mestadels färska grönsaker som morötter, gurka och sallad. De kan också innehålla risnudlar och bitar av fläsk eller räkor. Till skillnad från vårrullar är grönsakerna vanligtvis råa.

Sommarrullomslag är gjorda av en rismjölspasta som torkar till ett sprött, delikat och nästan genomskinligt skal. De serveras vanligtvis kalla tillsammans med en rik, välsmakande jordnöts- eller bönsås.

Slutgiltiga tankar

Äggrullar och vårrullar är i allmänhet fyllda med liknande saker, även om äggrullar vanligtvis fylls fylligare än vårrullar.

Den största skillnaden ligger i omslaget. Äggrullar har ett tjockare, segare omslag som vanligtvis penslas med en äggsås för att göra det gult. Vårrullsomslag är lika lätta som våren själv med en flagnande, krispig konsistens och en blekgrå, ibland genomskinlig färg.