Vad är kycklingostron och var är de?

Vad är kycklingostron och var är de?

Den senaste tidens mattrender har fått många fans av kyckling att undvika det mörka köttet som finns på lår och ben.

Tyvärr innebär detta fokus på vitt kött också att matgästerna går miste om kycklingostron, en av de mest saftiga delarna av en helstekt fågel.

Kycklingostronkött är ganska mörkt, har en utsökt smak och är frodigt och fuktigt när din rostade kyckling har vilat lite.

Innehåll show
Var finns The Chicken Oyster?
Hur man skär ut kyckling ostronkött
Från en rå kyckling
Från En Kokt Kyckling
Receptidéer för kyckling ostron
Varför har den det namnet?
En anteckning om en speciell kulinarisk ångest
Slutgiltiga tankar

Var finns The Chicken Oyster?

kyckling ostron

På en helstekt fågel är kycklingostronet en tät, rik bit av mörkt kött på baksidan av låret, eller längs med den nedre delen av fågeln, där låret möter ryggraden.

De flesta kockar, när du steker en hel fågel, placera den med bröstsidan uppåt med skinnet på.

När du steker hela fågeln drar fukten i köttet in i mitten av fågeln.

När stekningen är klar och fågeln vilar lite dras fukten tillbaka in i köttet i ytterkanten av fågeln.

Detta innebär att köttet som kallas ostron återigen badas i fukt och fett, vilket ger det en frodig, utsökt smak och mjuk konsistens.

Hur man skär ut kyckling ostronkött

Från en rå kyckling

Det finns bara en bra teknik för att ta bort kycklingostronköttet från en rå fågel , men det kan vara knepigt och kanske inte ger hela biten.

Följande video visar det väl. Tyvärr finns det inget ljud för själva videon.

Från En Kokt Kyckling

  1. Som tidigare nämnt, stek din fågel med bröstsidan uppåt.
  2. När den är helt genomstekt, låt kycklingen svalna tills du kan skära den bekvämt.
  3. Håll benet stadigt med a carving gaffel i lårköttet och skär ner längs med kroppen för att dela låret från kycklingen.
  4. När låret faller av hittar du ostronet på baksidan av låret.

Tyvärr, även om många anser att detta är den bästa delen av en kyckling, kan den kasseras utan att tas bort från slaktkroppen.

Om du urbenar istället för att tälja kycklingen, arbeta ner det kokta fågelbröstet och leta efter hålet i nedre delen av ryggen där lårbenet förenas med fågeln. Se vår guide på bästa köksknivarna för att göra denna uppgift lättare.

Detta område kommer att vara flexibelt efter att fågeln är tillagad, och du kan förmodligen ösa ur kycklingostronköttet utan alltför mycket besvär.

Receptidéer för kyckling ostron

Tyvärr är kycklingostron ganska svår att komma till medan fågeln är rå.

Men om du har chansen att köpa en hel fågel och bena ut den som Kocken Gordon Ramsay föreslår, kommer kycklingostronet att stanna på slaktkroppen.

Du kan använda upp slaktkroppen och förbereda dina kycklingostron i din crockpot .

Vägbeskrivning:

  1. Ladda crockpot med slaktkroppen, bröstbenet upp, vatten så att det täcker, en fjärdedel lök , två hackade morötter, två stjälkar selleri och en kvist av dina favoritörter.
  2. Koka den över natten vid medium (du vill att vattnet ska nå en bubblande koka så att det blir tillräckligt varmt; kycklingen måste nå 165 grader Fahrenheit / 75 grader Celsius.
  3. När slaktkroppen är sval nog att fiska upp, kommer du att se dina kycklingostron som väntar som en fantastisk behandling för ditt hårda arbete.

Varför har den det namnet?

'Kycklingens ostron' syftar helt enkelt på köttets form.

De är inte särskilt sällsynta; varje kyckling kommer med två av dessa ostronformade bitar av mycket mörkt kött, men det här är en del av kycklingen som inte får mycket arbete, så den är extremt rik och mör.

Vissa kök använder kycklingostron till kebab och spett.

En anteckning om en speciell kulinarisk ångest

Om du bor nära havet, ostron är självförklarande; du kan hitta dem på grunt vatten, eller så odlas de i kustvatten och du serverar dem med pepparrot.

Instängda matgäster kan ha hört talas om en produkt som kallas Rocky Mountain Oyster.

Rocky Mountain ostron kommer inte från havet. De är i själva verket testiklarna hos nykastrerade stutar. De grillas ofta över en lägereld eller skivas, paneras och friteras. Många människor anser dem vara en delikatess.

Vad är ostron av en kyckling? Tack och lov har det ingenting med testiklar att göra. Kycklingostron är bara kött som finns längs nedre ryggraden på en helstekt fågel. Inga överraskningar eller bekymmer när du skär din fågel eller njuter av kycklingostron.

Slutgiltiga tankar

Om idén om 'ostron' som kommer från ett inlandsdjur orsakar dig förvirring, behöver du inte oroa dig.

Den bästa tumregeln att komma ihåg är att när någon pratar om kycklingstekta ostron så pratar de inte om kycklingkött. Kycklingostron tas bort från slaktkroppen efter att kycklingen är gräddad eller tillagad.

Om du bjuds på kycklingstekta ostron är det antingen ostron från havet som har panerats och stekts, eller så är det Rocky Mountain Oysters. Kolla med kocken för säkerhets skull.