Tube Pan vs Bundt Pan: Vad är skillnaden?
Ditt kaksmetsrecept kan kräva en Bundt-panna eller en tubpanna. Båda pannorna ger ett annat sätt för värme att komma åt smeten, men den ena är utformad för att hålla en tung, fettrik smet medan den andra gör att smeten kan expandera och blåsa upp under bakningsprocessen.
Innehåll showVarför har vissa kakformar ett hål i mitten?
Rörpannor vs. Bundt Pans
Vad är en rörpanna?
Kannelerad vs. Platt
För- och nackdelar med att använda en kakfat för änglamat
Vad är en Bundt Pan?
För- och nackdelar med att använda en Bundt Pan
Kyla din änglamat eller Bundt-kaka
Kylning Och Plätering En Bundt Tårta
Kylning Och Plattning En Ängelmattårta
Gammaldags färdigheter
Slutgiltiga tankar
Varför har vissa kakformar ett hål i mitten?
Tårtformar är byggda för att baka en tårta på traditionellt sätt, eller genom att applicera värme från botten och från kanterna in.
Rör- och buntpannor tillagas också från mitten och ut, så större satser av smeten kan tillagas helt oavsett storleken eller densiteten på receptet.
Rörpannor vs. Bundt Pans
Tack vare hålet och de ökade möjligheterna för värmeöverföring klarar både tubpannor och Bundt-pannor mer deg.
Den här degen kan vara lätt och fluffig, som i fallet med angel food cakes, eller tät och fuktig, som en pundkaka.
Vad är en rörpanna?
Rörformar har släta sidor och en avskuren botten och (ofta) en löstagbar bottenplatta för att göra det lättare att separera kakan från metallformen.
Dessa formar erbjuder i allmänhet mer volym eller smetutrymme än buntformar och skapar en kaka som är lite mer intetsägande att titta på. Traditionellt används tubpannor för att göra änglamatkaka.
Änglamatstårtformar är designade för att låta smeten expandera. Den här smeten är laddad med äggvita och rymmer mycket luft.
När du köper en rörpanna, se till att mittpelaren är lika hög som sidorna, annars kan din expanderande smet sluta droppa genom mitten och göra en röra i ugnen.
Chicago Metallic Professional Angel Food Cake Pan - Redaktör rekommenderas
Toppfunktioner
- 2-delad kakform
- Nonstick beläggning
- 9,5 x 9,5 x 4 tum
SE ÄVEN: Hur man förvärmer en ugn
Kannelerad vs. Platt
Änglamattårtformar har platta toppar och släta kanter.
Eftersom det här receptet är ganska fettsnålt, vill du inte ha många krångliga former eller räfflor för ditt recept med änglamatkaka. Du kommer aldrig att få det ur pannan.
I ett vanligt Bundt-formmönster tillåter räfflorna eller åsarna mer yta för kakan. Den traditionella pannan har tråg eller åsar, antingen rundade eller kantiga.
När kakan gräddas koncentreras och karamelliseras smeten i dessa åsar.
Recept på kakor med låg fetthalt fungerar inte bra i Bundt-pannor, delvis för att de är svåra att ta bort, men mest för att det inte finns någon stor smakförändring i kanterna.
Bundt-kakor är vackra och ganska enkla att dekorera, men ett bra recept på Bundt-kakor smakar annorlunda i kanterna än i den fuktiga mitten.
För- och nackdelar med att använda en kakfat för änglamat
Medan du kan baka en halvtårta i en kakform för änglamat, var medveten om det
- Formen på tårtan som skapas i en kakform för änglamat är ganska utilitaristisk; det finns inga flöjter, mönster eller virvlar. Du kommer bara att ha ett tätt kakblock med en ganska fet film på.
- Bundt-pannor kan vara räfflade eller ha mönster präglade i dem. Eftersom recept på pundkakor innehåller mycket smörfett och äggulor, ger dessa mönster kaksmeten utrymme att breda ut sig och karamellisera. Din Bundt-kaka kan faktiskt se fet ut om du gräddar den i en platt panna eller angel food kakform.
- Detta fungerar inte bra omvänt. Försök inte att baka ett recept på en änglamatkaka i en Bundt-panna. Du kommer att förstöra kakan innan du kan ta ut den ur formen.
Vad är en Bundt Pan?
Per experter med Mat & Vin , skapades det första Bundt-pannmönstret för Hadassah Society of Minneapolis. Ordet Bund (det ursprungliga namnet) är tyska för bond eller allians. Skaparen, H. David Dahlquist, lade till 't' innan det var varumärkesskyddat.
Den gjutna formen på Bundt-pannan handlar om ytarea. Medan det ursprungliga mönstret endast innehöll utsvängda åsar åtskilda av halvmånekurvor.
Anpassade Bundt-pannor har deco-mönster, klasar av druvor eller till och med bokstäver.
Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan - Redaktör rekommenderas
Toppfunktioner
- Non-stick finish för enkel matfrigöring och rengöring
- Handtvätt med milt rengöringsmedel
- Kapacitet 10-15 koppar
- Gjord i USA
För- och nackdelar med att använda en Bundt Pan
Bundt-pannor gör vackra kakor, men snåla inte med fettet i dessa recept.
Det måste finnas tillräckligt med fett i receptet för att kakan ska släppa från formen, och tillräckligt socker att karamellisera längs åsarna.
Om du bara lägger vanlig kaksmet i formen och använder ett släppmedel innan du gräddar, kan du ha en vacker kaka, men du kommer att sakna mycket av smaken av en riktig Bundt-kaka.
Kyla din änglamat eller Bundt-kaka
Bundt- och änglamatkakor kan bakas i ett liknande mönster, men kylningsprocessen är väldigt annorlunda.
Kylning Och Plätering En Bundt Tårta
Du måste kyla din Bundt-kaka med rätt sida upp på en yta som tillåter luftflöde. När det är möjligt, kyl det bort från din gasspis eller ugn. Att ställa in formen på ett kylställ för kakor är ett enkelt sätt att låta metallformen svalna jämnt.
Efter cirka tio minuter vänder du helt enkelt en kakfat över formen och vänder sedan försiktigt och snabbt på tallriken och formkombinationen.
Timing och temperatur är avgörande i denna situation. Om kakan blir för kall kan det byggas upp fukt mellan kakan och formen, vilket gör att den blir fuktig.
Om pannan håller sig för varm fastnar det karamelliserade sockret och svetsar ihop kakan funktionellt på plats.
Kylning Och Plattning En Ängelmattårta
En traditionell egenskap hos kakformar för änglamat är en uppsättning stigare eller 'fötter' på pannans ytterkant. Dessa är inte handtag utan distanser för att luften ska kunna röra sig medan din kaka svalnar upp och ner i minst en timme.
Änglamatkakor är laddade med vispad äggvita och därmed luft. Om vänster höger sida uppåt för att svalna, kommer de att platta till.
Du kan vända din änglamatkaka via fötterna på pannan, eller, om din panna inte har några fötter, balansera röret på en glasflaska.
Det här är en krånglig affär, som görs desto farligare av möjligheten att kakan faller ur formen innan den svalnar. När du handlar, köp aldrig en non-stick angel food kakform.
Gammaldags färdigheter
Både Bundt-kakor och änglamatstårtor har sin plats och är en fantastisk efterrätt. Fundera på att experimentera lite med skraprecept för att komma på din personliga favorit.
Var medveten om att gammaldags tekniker som att separera ägg inte är särskilt svåra; de tar bara lite övning.
Om du kan hitta några, överväg att investera i några gamla samhällskokböcker. De erbjuder ofta bra men enkla recept med lätta att följa instruktioner.
Slutgiltiga tankar
När du gör en pundkaka, undvik oro för kalorier och fett. När du gör en änglamatkaka, var redo att bryta flera ägg tills du får kläm på den.
Bakning är en glädjefylld aktivitet och ett bra sätt att behandla dina nära och kära. Köp enkla verktyg, var redo att öva och ha kul!
