Topp 9 bästa japanska knivar att köpa 2021

Topp 9 bästa japanska knivar att köpa 2021

Om du vill ha den absolut vassaste kniven att använda i ditt kök är en japansk kniv oftast det bästa valet.

Japanska köksknivar är tillverkade med skärpa i åtanke, vanligtvis lite tunnare än din bästa köksknivarna från väst, och de är gjorda av metall som håller en skarpare kant.

Men de tenderar också att vara ömtåligare eftersom metallen kan vara sprödare och det mindre tvärsnittet gör dem lättare att bryta.

I den här köpguiden tittar vi på några av de bästa japanska knivarna som finns. Våra recensioner pekar ut funktioner att ta hänsyn till för att hjälpa dig att välja den bästa japanska kniven för dina behov.

Det bör noteras att inte alla 'japanska knivar' tillverkas i Japan. Faktum är att många knivar på västerländska marknader tillverkas i andra länder som Taiwan, Tyskland och Kina, men alla använder japanskt stål för sin konstruktion.

Innehåll show
Bästa japanska kockknivar jämförelse
1. ZELITE INFINITY Kockkniv
2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife
3. Okami Knives KOKKNIV (japanskt Damaskus rostfritt stål)
Bästa japanska slaktkniven
4. ZHEN Chef slaktkniv
Bästa japanska grönsaksklyftare
5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri grönsakskniv
Bästa japanska brödkniven
6. Kai Wasabi Black Bread Knife
Bästa japanska knivset
7. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd japansk stålkniv
Bästa japanska stekknivar
8. Shun Shima 4-delad stekknivset
9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidda 4-delade Steak Knives Set
Slutgiltiga tankar

Bästa japanska kockknivar jämförelse

Om vi ​​var tvungna att välja att köpa bara en japansk kniv skulle det vara den Okami Knivar Kockkniv .

Det är en fantastisk allrounder, och om du inte är en ivrig fiskare eller jägare i behov av ett specialiserat blad, kommer det enkelt att hantera alla dina köksuppgifter.

Okami kockkniven är gjord för att hålla; den är välbalanserad, lätt men solid och så bekväm att använda att du kan hacka i timmar utan att hoppa över ett slag. Inte nog med det, det kommer till ett hanterbart pris.

Kockknivar är långa och mångsidiga. De kan användas för nästan alla köksuppgifter, oavsett om det är att hacka, skiva, hacka eller dela.

På grund av detta är de en perfekt utgångspunkt när du uppgraderar din keramiska köksknivar .

Alla våra val är gjorda av japanskt stål med en mycket hög hårdhetsfaktor. Detta gör att de kan skärpas till under 15 graders vinklar med lite övning.

Till exempel ZELITE INFINITY Kockkniv har en imponerande 12-graders rakkantsfinish på varje sida av bladet och skäreggen har spegelpolerats. Det där vackert vassa bladet borde också gå långt, med det superhårda stålet designat för att hålla kvar eggen.

För att inte tala om det attraktiva mönstret på bladet, som inte bara är till för att se vackert ut, det hjälper till att minimera maten som fastnar på bladet – vilket ger en superjämn skärningsåtgärd.

1. ZELITE INFINITY Kockkniv

Zelite Infinity Chef Knife 8 Inch, Damaskus Japansk AUS-10 Super Stainless Steel Blade håller en livstid, vassaste professionella kockkniven för matlagning, Gyuto gjord för hemmakock eller restaurangkök Kontrollera pris på Amazon

Tillverkare ger alla lite olika siffror för hur vassa deras knivar kan bli, men alla dessa borde vara väldigt lika för vanlig hemmabruk. 15 grader är redan betydligt vassare än din traditionella europeiska kockkniv. Den här kniven är ännu vassare, med en 12-graders vinkel på varje sida.

ZELITE-kniven är inget mindre än vacker, bara i designen – den där tsunamirosen Damascus-designen längs bladet kommer att få dig att känna dig som en superproffs, även om du precis har börjat.

Medan Yoshihiro och ZELITE är funktionellt mycket lika fulla knivar, har Okami en halv tang. Det betyder att metallen en del av kniven stannar ungefär halvvägs ner i handtaget.

I en full tang-kniv sträcker sig metallen till botten av handtaget. Detta påverkar känslan och balansen hos din kniv.

ZELITE är designad med din komfort i åtanke; handtaget är rundat och det avsmalnande bolsteret är en ganska unik design, vilket ger en superbekväm greppupplevelse och utmärkt balans.

Det fina med denna modell är att den blandar det starka japanska stålet och den utsökta skärpan hos en japansk kockkniv med robustheten och styrkan hos en kniv i västerländsk stil.

2. Yoshihiro Hammered Damascus Gyuto Japanese Chefs Knife

Yoshihiro VG10 16-lagers hamrad Damaskus Gyuto japansk kockkniv (8,25 (210 mm)) Kontrollera pris på Amazon

Yoshihiro VG10 16 Layers Hammered Damaskus Gyuto Japanese Chefs Knife 8,25 in (västerländsk stil mahognyhandtag)

Många kockar föredrar tyngden av en hel tang – med i den här kniven – eftersom den har mer metall i handtaget som gör kniven tyngre och har en balanspunkt längre från spetsen.

Både Yoshihiro och ZELITE har ett vackert Damaskus-mönster som är smidt in i bladen – detta är snyggt och praktiskt, vilket minskar risken för att mat fastnar på bladet när du skivar, tärnar och hackar.

Till skillnad från vissa knivar är Yoshihiro handgjord i Japan.

Okami-kniven kan ha lite rand, men den har inte de extravaganta virvlarna och formerna som de andra två.

3. Okami Knives KOKKNIV (japanskt Damaskus rostfritt stål)

Okami Knives CHEF KNIFE 8 Japanese Damaskus Rostfritt Stål, High Carbon Sharp Köksbestick, Lätt & Ergonomisk Gyuto Kontrollera pris på Amazon

Okami Knives KOKKNIV 8′ Japanskt Damaskus rostfritt stål, högkolhaltigt skarpt köksbestick, lätt och ergonomisk Gyuto

Okami kockkniven har ett snyggt pakkawoodskaft, vilket ger den en mer naturlig kvalitet till skillnad från de två andra kockknivarna som listas här. Den kommer också med ett kantskydd, plastskydd och en specialiserad rengöringsduk.

Alla tre modellerna har liknande hårdhetsklasser på cirka 60 på Rockwell-skalan, vilket innebär att den starkare metallen kan tillverkas för att vara tunnare och vassare – Okami har en spetsig kant på cirka 12-15 grader per sida.

Som nämnts är den stora skillnaden mellan Okami kockkniven och de andra två listade att den har en halv tang.

Fördelarna och nackdelarna med hel vs halv tang diskuteras hett – full tang knivar kan vara lite starkare och lägga till balansen på din kniv men blir lite tyngre. En halv tang kan vara mindre benägen att korrodera med tiden och vara lite billigare.

Bästa japanska slaktkniven

Vill du ha det absolut vassaste inom huggredskap kan japanska slaktknivar vara något för dig. Även om du kommer att vilja undvika ben och hårda skärytor som granit – dessa bad boys blir galet vassa.

Formen på dessa knivar speglar deras kinesiska och västerländska motsvarigheter. De är rektangulära, designade för att få full kontakt med din skäryta på botten av en kotlett. .

Juryn är ute med avseende på semantiken i ZHEN slaktkniv . En riktig slaktkniv skulle kunna skära ben, men ZHEN själva rekommenderar att du undviker att hugga ben, vilket tyder på att den här kniven är för vass och ömtålig för en sådan ohygglig uppgift. .

4. ZHEN Chef slaktkniv

ZHEN Japansk VG-10 67 lager Damaskus stål Ljusskärare Hacka kock slaktare Kniv 6,5 tum, silver Kontrollera pris på Amazon

Trots att den inte skär genom ben, förblir den japanska kockkniven ZHEN ett utmärkt komplement till alla kök, så länge du håller dig till kött, grönsaker och frukt.

Anledningen till denna begränsning är uppenbar när du hanterar kniven. Den är ganska tunn, med en extremt skarp 15-graders kant direkt ur lådan. Detta gör att du lättare kan skära de svåraste och mest petiga grönsakerna.

Den är välbalanserad – när du hackar och skivar känns det verkligen som om kniven gör allt arbete åt dig.

Pakkawood-handtaget ser anständigt ut och är format så att du kan krossa vitlök eller ingefära, om du skulle välja det. Trots detta, eller kanske därför, ska kniven kännas balanserad i handen.

Bästa japanska grönsaksklyftare

Om du tycker att du hackar mycket, överväg att titta på en dedikerad grönsaksklyfta.

Kallas 'Nakiri bocho' på japanska, dessa klyvar är mycket tunna, med en rakare bladkant så att du kan få mer kontakt med skärbrädan utan att luta kniven.

Eftersom de är så tunna kan dessa knivar bli väldigt vassa. Även om du inte vill använda dem för att skära djurben, kommer de att göra kort med de flesta grönsaker.

De Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri Grönsakskniv är tekniskt sett inte en riktig japansk kniv eftersom den är en Nakiri stil blad tillverkad av europeiskt stål.

5. Mercer Culinary Genesis Forged Nakiri grönsakskniv

Mercer Culinary M20907 Genesis 7-tums Nakiri grönsakskniv Kontrollera pris på Amazon

Detta gör att den kan kombinera alla fördelarna med Nakiri-kniven (tunnare knivar blir vassare; platta knivar är bra för att hugga) med fördelarna med europeiskt stål (lite mindre ömtåligt) för att skapa en fantastisk universalkniv.

Det kanske inte skärper hela vägen ner till 12 grader, men du får fortfarande en kniv som lätt skär genom grönsaker (och en och annan bit kött).

Mercer erbjuder en begränsad livstidsgaranti samt en mer komplett ettårsgaranti.

Bästa japanska brödkniven

En tandad kniv är en idealisk kniv att skära bröd med eftersom den sågar snarare än skivar – sågning kommer att sätta press och pressa brödet. En rätt skuren limpa brukar hålla sig fräsch längre .

Eftersom vanliga japanska knivar har släta kanter för lätt skärpning , detta betyder att du vill ha en dedikerad brödkniv.

Japanska brödknivar skiljer sig inte så mycket från västerländska, men de följer den allmänna trenden att vara lite tunnare och vassare.

6. Kai Wasabi Black Bread Knife

Kai Wasabi svart brödkniv, 9-tums Kontrollera pris på Amazon

Kais brödkniv är ganska unik genom att den är ett ensidigt blad.

För det är bara skärpt på ena kanten , maten fastnar mindre vilket betyder att den kan glida genom en brödlimpa som smör, om du ursäktar det trötta uttrycket.

Dess högkolhaltiga rostfria är perfekt för att behålla en kant utan regelbunden slipning, vilket är idealiskt eftersom tandade blad är jobbigt att slipa hemma.

Även om det sägs vara diskmaskinssäkert, som med alla högkvalitativa knivar, är det mycket bättre att ge det en skonsam handtvätt.

Det svarta handtaget i sig har en stil som vi gillar – det ser inte bara snyggt och modernt ut, det är tillverkat av ett unikt polypropenbambupulverblandningsmaterial och injicerat med en antibakteriell förening för att öka säkerheten och renheten i din matlagningsmiljö.

Denna kniv är av superhög kvalitet utan den superhöga prislappen, du kan inte begära mycket mer än så.

Bästa japanska knivset

Om du vill gå all out och uppgradera alla dina knivar på en gång, är ett knivset rätt väg att gå.

Dessa set kommer med en kockkniv och ett sortiment av andra knivar för olika köksuppgifter som att skala, urbena, hacka och skiva bröd.

De kommer vanligtvis också med ett elegant knivblock eller displayställ, så att du kan hålla snyggt i köket samtidigt som du visar upp dina knivar.

Vår Ginsu Gourmet Chikara pick har ett underbart bambublock som kommer att genomsyra ditt kök med lite extra klass.

7. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd japansk stålkniv

Ginsu Gourmet Chikara Series Smidd 12-delad japansk stålknivset – Bestickset med 420J rostfria köksknivar – Bambufinish Block, Kontrollera pris på Amazon

De flesta smidda, full-tang set av de bästa japanska köksknivarna är mycket dyrare, och många konkurrenter erbjuder inte extrafunktioner som stekknivar och saxar med sina set.

Det är möjligt att köpa en snyggare uppsättning knivar än detta Ginsu 12-delade block, men det betyder inte att det här setet är dåligt.

I själva verket är det tvärtom. Även om kockkniven inte är lika vacker eller vass som Yoshihiro som vi nämnde ovan, är det fortfarande en utmärkt kniv gjord av japanskt stål med hög kolhalt och kan hålla en mycket respektabel egg. Detsamma gäller alla andra knivar i setet.

Detta set kommer med en honing stav som bör användas regelbundet för att bibehålla den fantastiska rakkanten. Om du piskar över bladen med spöet minst några gånger i veckan behöver du bara slipa dem kanske en gång om året.

Bästa japanska stekknivar

Att ha en snygg kockkniv är bra för dig, men dina gäster får inte använda den.

Om du vill piffa upp ditt bord kan en uppsättning japanska stekknivar se till att din familj, huskamrater och gäster får en smak av skärpan i japansk knivdesign.

Du kanske är van vid att använda stekknivar med en tandad bladkant, men med japanskt stål är de så vassa att det inte är nödvändigt.

Dessa set varierar från enkla, billiga set till handgjorda hantverkssmidda samlingar. Den största skillnaden mellan stekknivset är dock enligt vår mening kostnaden.

De Shun steak knivset har eleganta trähandtag, Damaskus-ränder och är smidd av autentiska japanska hantverkare. Ginsu-setet är det inte.

Ärligt talat, båda uppsättningarna är mer än tillräckliga vid bordet. Shun-setet ser snyggare ut knivmärke kommer säkerligen att imponera på mer kräsna gäster, och den är tillräckligt vass för att raka sig med ur lådan.

8. Shun Shima 4-delad stekknivset

Shun Shima 4-delad stekknivset, modell DMS0430; Graciös design, knivskarp, hållbar, balanserad, finkantig, högkolhaltig japanska blad i rostfritt stål med elegant Ebony PakkaWood-handtag Kontrollera pris på Amazon

Shun Shima stekknivset är så snyggt att du faktiskt kan släppa en långsam visselpipa när du öppnar lådan. Allvarligt talat, om knivar skulle kunna beskrivas som sexiga, passar den här uppsättningen.

Spegellacket hjälper till att hålla dem fläck- och rostfria – samt ger dig chansen att leta efter matbitar som har fastnat i tänderna efter att du enkelt skivat och ätit din läckra biff.

De har en full tang och 16-graders kant, och den ergonomiska handtagsdesignen ger ett bra grepp för att ta sig igenom även den mest överkokta rib-eye.

Du kanske märker att dessa knivar är ganska lätta och ganska flexibla – men rätt mängd flexibilitet är en önskad kvalitet i en stekkniv

Vilken uppsättning du väljer beror på dina mål. Är du ute efter att blåsa bort dina gäster, eller vill du bara erbjuda dem en uppsättning extra vassa stekknivar?

9. Ginsu Gourmet Chikara Series Smidda 4-delade Steak Knives Set

Ginsu Gourmet Chikara-serien smidda 4-delade biffknivar – 420J japanska knivar i rostfritt stål, 07104DS Kontrollera pris på Amazon

När det kommer till att faktiskt skära biff är Ginsu-setet mer än tillräckligt (särskilt om du vässar dem då och då).

Priset är rätt, men även till en högre prislapp skulle de fortfarande anses vara ett bra köp för pengarna.

Ginsu-biffknivarna är knivskarpa, bekväma att hålla i och även om de inte är lika attraktiva som Shun-setet, är de fortfarande ett snyggt redskap.

En vanlig niggle med denna uppsättning är den höga kolhalten i det rostfria stålet, vilket ger bladet en tendens att fläckas om det inte torkas ordentligt - men om det tas om hand, handtvättas och torkas omedelbart, borde det inte vara ett problem.

Slutgiltiga tankar

Säkerhetsmässigt är en vass kniv en säkrare kniv eftersom det krävs mindre tryck för att använda den. Detta ger dig mer kontroll i händelse av en halka. Med japanska knivar påminns vi alltid om deras skärpa – de är redo att skära av hårstråna från dina armar direkt ur lådan.

För dig som är stolt över sina knivar eller helt enkelt letar efter ett bättre alternativ än en standardkniv du hittar på varuhus, kan en japansk kniv vara ett bra alternativ för dig.

Kolla bara in de underbara Damaskus-mönstren på bladen på vår kockknivs toppval – särskilt de magnifika ZELITE Infinity Kockkniv – och du förstår vad vi menar – många föredrar att visa knivar som dessa på en magnetisk hållare istället för att gömma sin skönhet i ett knivblock.

Och naturligtvis finns det alternativ för dem som vill investera i ett dyrt set och alternativ för dem som har en budget.

Om pengar inte är några problem, överväg att investera i en förstklassig uppsättning stekknivar som Shun Shima 4-delade stekknivset – du kommer definitivt att imponera på dina gäster vid vilken middagsfest som helst.

För dem som har en budget kommer skärpan och effektiviteten hos de mer plånboksvänliga knivarna fortfarande att göra livet i köket enklare. Om du bestämmer dig för att gå för Ginsu Gourmet Chikara serie smidda knivar i japanskt stål , hittar du dig själv på jakt efter en ursäkt för att gå in i köket och hacka något.

Tyckte du om den här guiden? Låt oss veta i kommentarerna med din japanska favoritkniv och upplevelser.