Spansk lök vs röd, vit, gul och söt

Spansk lök vs röd, vit, gul och söt

Spansk lök är en stor källa till skarp smak och berusande arom. Alla kokta lökar tillför smaker från tang till sötma, och rå lök ger också lite crunch!

Olika löksorter erbjuder dock unika intensiteter, så en primer på lökstyrkan är värd att studera. I den här guiden får du lära dig allt du behöver veta om de vanligaste typerna av lök.

Innehåll show
Typer av lök
Vit lök
Gul lök
Rödlökar
Spansk lök
Spansk lök vs söt lök
Matlagning & hantering av lök
Shopping, lagring och kostnadsproblem
Slutgiltiga tankar

Typer av lök

Lök är de lökformiga rötterna som byggs upp i jorden under de färska gröna löktopparna under varmt väder. De skiljer sig åt efter färg, form och smak.

Många lök är utbytbara i tillagade rätter men tillför en unik smakförstärkning när den är rå .

Vit lök

Vit lök

Vitlök har en ren mild smak och fungerar bra för en lätt löksmak i sallader och på smörgåsar.

De kokar bra, men håller inte lika länge i förvaring som gul lök.

Vitlök tenderar att ha lägre arom än många andra sorter, särskilt rödlök.

Gul lök

gul lök bild

Gul lök är den mest använda löken i USA.

De är större än vitlökar och utvecklar en sötare smak när de tillagas, vilket gör dem till ett utmärkt val för karamelliserad lök.

Dock, när den serveras rå kan gul lök vara hård för vissa matgäster.

När du letar efter en fantastisk lök att servera rå, välj noggrant bland de spanska löken kontra gul lök lådor; din smörgås kan ge en obehaglig överraskning om du tar fel.

Rödlökar

rödlök bild

Rödlök kommer från samma lökfamilj som gullök men har antocyaniner i varje lager av lökköttet.

Rödlök tenderar att ha en mer intensiv smak och en särskilt skarp lukt. Färsk rödlök ser bra ut på en läckerbricka, men när den tillagas blir den mattare.

Medan rödlök är allmänt tillgänglig året runt, om du letar efter en bra rödlöksersättning för att servera rå, kan du slänga gul lök i lite rödvinsvinäger .

Spansk lök

Spansk lök

Spansk lök förvaras ofta precis bredvid gul lök i mataffären. De är också gula och ganska stora.

Spansk lök är helt enkelt gul lök som odlas i en jord med låg svavelhalt, vilket minskar intensiteten i deras smak och låter den söta stärkelsen komma igenom när du lagar mat.

Bästa sättet att servera spansk lök

Spansk lök är extremt mångsidig och fungerar bra både rå och tillagad. Dessa lökar är ganska stora och låga i svavel, så lukten som så ofta förknippas med rå lök i en sallad eller på en smörgåsplatta är inte ett problem.

Men spansk lök är ganska hög i vatten, så de kommer och förlorar sin knaprighet när de värms upp. Om möjligt, servera dem på en kyld relish tallrik eller i en kall salladsskål för bästa effekt.

Ersättning för spansk lök

Om du dras till söt lök kan det vara så att du inte bryr dig om de hårdare smakerna som ofta finns i den vanliga gula löken, eller den starka aromen av rödlök.

Söt Vidalia lök

För kockar som bara vill ha lite löksmak kan en vitlök vara det bästa substitut i matlagning.

Om söta Vidalia och Walla Walla lök är i säsong har du tur!

Vid köp av den mer ömtåliga sommarlöken blir lagring och hållbarhet mer begränsad. Köp dessa lökar i mindre omgångar och gör planer för att koka dem snabbt.

Många söta löksorter, både sommar- och lagringslökar, karamelliserar extremt bra. Det finns flera sätt att karamellisera lök, inklusive att lägga dem på ett shish kebabspett och grillning dem. Njut av!

Spansk lök vs söt lök

Vilken färg har en söt lök? Söt lök är i allmänhet gul. Detta kan vara förvirrande i mataffären; söt lök kan vara gul, men inte alla gula lökar kvalificerar sig som söta!

Söt lök som Vidalia eller Walla Walla kallas sommarlök ; i de flesta delar av USA är de bara tillgängliga efter säsong. Dessa lökar har mycket hög vattenhalt och har en begränsad hållbarhet .

Vad är en spansk lök? Spansk lök är känd som lagringslök. De innehåller mindre vatten än en lagringslök, har längre lagringstid, men har en sötare smak än en vanlig gul eller vit lök.

Matlagning & hantering av lök

Även en mild lök kommer att svida i ögonen när du lagar mat. Per kemiexperter med Scientific American innehåller all lök aminosyrasulfoxider .

Varje gång du bryter cellväggen i en lök uppstår en kemisk reaktion som får dina ögon att tåras.

Lök har hög vattenhalt och tenderar att vara mycket knaprig; därför, om du gör en gryta eller soppa, måste de in i grytan först så att du kan hoppade upp och mjuka upp dem.

När lök kokar ner släpper de sin smak i fettet och buljong i grytan. Söt och stickande lök beter sig på samma sätt när värme appliceras.

Shopping, lagring och kostnadsproblem

Enligt myndigheter med National Onion Association bör hel lök förvaras i kylskåp . En av fördelarna med lök är att de flesta icke-sommarlök kan förvaras ganska länge.

Men när du skär i en lök kommer den att börja vissna och kan ruttna. Detta kommer inte att vara ett mysterium; ruttna lökar har en mycket stark arom.

När du väljer mellan en gul och vit lök är det viktigt att notera att vitlök är mycket krispigare och mindre intensiv i smak och arom. Förvara skuren lök i en plastpåse med dragkedja och se till att använda dem inom sju dagar.

Om du inte bryr dig om löksmak och slutar skära en massa lök på mitten, var medveten om att vitlök är mindre, mildare och ofta kan användas helt, vilket minskar mängden köksavfall.

Slutgiltiga tankar

Lök är en gammal odlad grönsak; de vediska skrifterna i Indien refererar till dem, liksom skrifterna från det forntida Egypten och Sumerien.

Denna lökgrönsak är generellt sett ganska kostnadseffektiv, erbjuder en rejäl smak både rå och tillagad och lagras bra.

Även om inte all lök faller i smaken för alla, kan de flesta kockar i allmänhet hitta en lök som passar, särskilt i tillagade rätter.