Skillnaden mellan ljust och mörkt brunt socker?

vitt socker är det mest bearbetade sockret. Sockerarter med flytande sockerrör eller sockerbetssirap kvar i dem är brunt socker. Ju mer vätska som finns kvar i sockret, desto mörkare är det.

Men är det någon skillnad mellan ljusbrunt och mörkt brunt socker annat än melass?



Den flytande sockersirapen är känd som melass. I Storbritannien kallas det sirap. Tekniskt sett är sirap varje sockersirap som genereras i processen för att göra kristalliserat socker, och melass är en mängd olika sirap.

melass socker

Även om amerikaner inte vanligtvis använder ordet 'sirap', kan det vara bekant eftersom det används i Harry Potters favoritdessert.

Per Willow Arlen av Ska laga mat åt vänner , kräver genereringen av vitt socker upprepade kokningar av sockerrörssirap. Med varje kokning snurras saften genom en centrifug för att separera sockerkristallerna från melassen eller sirapen.

För varje kokning blir sockerrörssirapen mörkare. Den slutliga kokningen resulterar i blackstrap melass, som är extremt bitter och inte är bra för bakning.

Innehåll show
Är brunt socker hälsosamt?
Svavlad vs. osvavlad melass
Vad är ett bra substitut för brunt socker?
Vad kan jag ersätta brunt socker?

Är brunt socker hälsosamt?

Den slutliga kokningen av rörsockersirap resulterar i blackstrap-melass, som är laddad med kalcium, magnesium, kalium och järn. Dessa näringsämnen finns också i en högre nivå i farinsocker än i vitt socker.

Är farinsocker bra för dig? Jämfört med vitt socker är farinsocker hälsosammare. Konsumenter bör dock vara medvetna om att viss melass bearbetas med svaveldioxid

Svavlad vs. osvavlad melass

Svaveldioxid är van vid konservera melass för att minska risken för jäsning. Enligt Rose Haney från Healthy Eating ändrar detta konserveringsmedel smaken genom att minska sötman hos melass.

Enligt experter på Live Strong är vissa människor känsliga för sulfiter, så det är bäst att köpa melass och farinsocker gjorda av icke-svavlad melass för att minska risken för en negativ reaktion på svaveldioxid.

Vad är ett bra substitut för brunt socker?

Det finns inget värre än att vara redo att baka en sats kakor en kall natt och inse att du har slut på farinsocker.

Men om du har melass och vitt socker kan du blanda ditt eget farinsocker.

Matforskaren och kocken Alton Brown erbjuder ett fantastiskt recept för att vispa upp farinsocker på plats. Detta hemlagat socker håller i upp till en månad om den förvaras i en lufttät behållare

Vad kan jag ersätta brunt socker?

Om du är helt slut på farinsocker och bara behöver en kopp, tillsätt en matsked vitt socker till en matsked melass.



Om du inte har en matberedare, blanda den med en gaffel. Om ditt recept kräver vatten kan du värma upp vattnet lite och blanda in din melass med det. Blanda sedan i ditt vita socker istället för det bruna och tillsätt vattnet enligt receptet.

I en riktig nypa, lönnsirap kan ersätta melass.

Varje gång du hanterar farinsocker, se till att förvara det i en lufttät behållare. Vitt socker förblir granulärt eftersom all vätska har snurrats ur det. Brunt socker är klumpigt eftersom en del av vätskan finns kvar i det.

Men om farinsocker får torka och allt flytande socker får avdunsta, blir farinsocker en värdelös tegelsten.

När du försöker minska tomma kalorier är fördelarna med brunsocker som är tillgängliga tack vare melassinnehållet en stor bonus.

Om du försöker minska på bearbetad mat men missar sötman, tillsätt en tesked full av mörkt brunt socker till teer eller smoothies. Du kommer att få fördelen av näringsämnen som finns i farinsocker, en mängd söta smaker och kolhydrater för att hålla dig igång.