När blir potatis dålig? Och hur man berättar!

När blir potatis dålig? Och hur man berättar!

Potatis är en globalt älskad och supermångsidig mat som kan avnjutas på så många olika sätt när som helst på året. Jag har alltid ett lager av potatis i mitt skafferi, men hittar ofta en som har rullat ut ur sikte och som inte ser riktigt bra ut.

Även om potatis kan hålla en anständig tid om du kan förvara den under optimala förhållanden, kommer den att bli dålig någon gång och så småningom bli oätlig.

Förvaras i rumstemperatur har du en eller två veckor på dig innan potatis börjar gro eller försämras i kvalitet. Men om du kan tillhandahålla den idealiska lagringsmiljön som beskrivs i vår förvaringssektion, kanske du hittar din potatis som håller i två till tre månader eller mer.

säck potatis

Är det säkert att äta gammal potatis? Följ med mig och ta reda på om potatis blir dålig och hur vi kan få den att hålla längre.

Innehåll show
Potatis hållbarhet och utgångsdatum
Rå potatis
Kokt potatis
Hur länge håller potatis i kylen?
Hur man berättar om potatis är dålig
Är groddpotatis säker att äta?
Kan du äta potatis med en grön nyans?
Kan man äta mjukpotatis?
Hur man förvarar potatis hemma
Kan man frysa potatis?

Potatis hållbarhet och utgångsdatum

Korrekt förvaring är fabrikat- eller brytfaktorn för att ge potatis ett långt liv. Rå potatis lever fortfarande, även när den plockas från vinrankan, så den fortsätter att växa och utvecklas.

Exponering för olika miljöfaktorer kommer också att påverka en potatis utseende, smak, konsistens och kvalitet, så det finns många olika sätt på vilka en potatis kan bli 'dålig' eller bli mindre välsmakande.

De Idahos potatiskommission råd att i särskilt kontrollerad lagring kan potatis lagras i cirka ett år. Men chansen är stor att du inte har faciliteterna för detta i ditt hem.

Så, hur länge håller potatis egentligen för en genomsnittlig joe?

Rå potatis

  • Rödbrun/vit potatis – lagrad under optimala förhållanden kan dessa tåliga potatis hålla upp till fem månader.
  • Yukon gold/fingerling/röd potatis/nypotatis – dessa sorter har en något kortare hållbarhet – lagras under idealiska förhållanden, de kan hålla sig bra så länge som tre månader.
  • Beredd/skivad rå potatis – om den är helt nedsänkt i kallt vatten och försiktigt förvarad i kylen, bör beredd rå potatis vara okej i upp till 24 timmar.
  • Bänkförvaring – alla potatissorter är bara bra i en eller två veckor om de förvaras ute på disken.
  • Skåpförvaring – förvaras i ett skåp eller skafferi på den varmare sidan av rumstemperatur, du har bara en eller två veckor på dig innan din potatis börjar gro.
  • Kylskåpsförvaring – kan förvaras i kylen om du inte har en trevlig sval plats att förvara dem i. De kan hålla sig tre till fyra veckor i kylen men kommer att genomgå förvandlingar till smak och konsistens.
  • Frysförvaring – Det rekommenderas inte att frysa rå potatis, kvalitetsförändringarna är för dramatiska och de blir nästan oätliga.

Kokt potatis

  • Kokt potatis ska alltid förvaras i kyl eller frys, beroende på hur den har tillagats. De kan hålla en vecka i kylen, förvaras på rätt sätt, eller flera månader i frysen innan de bryts ned.

SE ÄVEN: Hur länge håller sötpotatis ?

Hur länge håller potatis i kylen?

Vi rekommenderar inte att förvara rå potatis i kylen såvida du inte kan hitta ett tillräckligt svalt område någon annanstans i huset.

De kalla temperaturerna i ett kylskåp förvandlar snabbt stärkelsen inuti en potatis till socker, vilket skapar en mycket sötare smak och ändrar konsistensen.

Förvarad i kylen kan rå potatis hålla sig ungefär en månad innan den förlorar några av de värdefulla egenskaperna som gör dem så läckra.

Kokt potatis ska däremot förvaras i kylen i slutna behållare. Vi rekommenderar att du konsumerar kokt potatis inom en vecka när den förvaras på rätt sätt i kylen.

Hur man berättar om potatis är dålig

Långt innan en potatis blir dålig kommer den att genomgå andra förändringar, som att den spirar eller ändrar färg. Dessa förändringar betyder vanligtvis inte att en potatis förstörs, snarare att kvaliteten börjar försämras.

I det här avsnittet kommer vi att fokusera på de förändringar du kommer att se som indikerar att en potatis är oätlig, och diskutera de andra omvandlingarna längre fram.

Här är vad du ska hålla utkik efter:

  1. Rynkor – när potatisen åldras börjar den skrumpna ihop och skrynklas, blir squishy och vissna. När du ser dessa tecken på ålderdom bör du kassera din potatis, eftersom den inte längre är trevlig att äta.
  2. Forma – potatis kan växa mögel, särskilt om den utsätts för fukt – det är därför det är bäst att inte tvätta den före förvaring. Om du ser någon onormal färg eller luddighet kan du kanske skära bort mögelområdet - men skär upp potatisen för att kontrollera att den inte har trängt för långt först.
  3. Unken lukt – gammal potatis kommer inte längre att ha den där fräscha, jordiga doften och kommer att börja lukta 'mustigt' och obehagligt. Detta är en bra indikation på att de inte längre är ätbara.

Är groddpotatis säker att äta?

Eftersom potatis är levande, fortsätter den att gro och växa även när den separeras från potatisrankan - såvida den inte läggs i en form av 'dvala' eller stasislagring.

Om den utsätts för varmare temperaturer kommer potatisen att gro snabbt, men den goda nyheten är att den fortfarande är helt säker att äta – så länge du skär av groddarna och kasserar dem.

grodd potatis

Även om groddpotatis kanske inte är lika läcker som färskare potatis, kommer den fortfarande att göra jobbet, även om vi rekommenderar att du konsumerar dem inom en vecka efter groddar – efter detta kommer de att minska snabbare och inte vara så välsmakande.

Kan du äta potatis med en grön nyans?

Grön potatis är inte bortskämd potatis. Den gröna nyansen uppstår när en potatis utsätts för ljus – antingen naturligt eller konstgjort. Det är faktiskt bara klorofyll som växer i huden. Vissa sorter av potatis kommer att utveckla en lila nyans när de utsätts för ljus.

Grönfärgad potatis är helt säker att äta – skalet blir ganska bittert, så det är bäst att inte konsumera det – skär eller skala bort grönområdena och njut av resten av din potatis.

Kan man äta mjukpotatis?

God potatis ska vara fast och krispig när den är rå. Om du kan pressa din potatis och den ger, är det ett tecken på att den håller på att bli dålig – eller redan har vänt.

Om det inte finns några tecken på mögel, bör det vara säkert att äta, men kommer att vara lägre kvalitet och bättre mosad eller strimlad för att göra hash browns.

Hur man förvarar potatis hemma

Som vi har nämnt fortsätter potatisen att utvecklas även efter att den har plockats och lagrats. För att hålla dem fräschare längre är målet att uppmuntra dem att gå in i en sorts potatisdvala.

För att göra detta måste du tillhandahålla rätt miljö – de viktigaste faktorerna är temperatur, luftfuktighet och ljus.

Potatisproffserna på Idaho Potato Commission säger att den perfekta temperaturen för att lagra potatis är mellan 42 och 45 grader Fahrenheit, men luftfuktigheten är också viktig och bör ligga på cirka 95%.

Detta kanske inte är genomförbart för många hemförvaringsalternativ, så gör ditt bästa genom att tillhandahålla ett svalt, mörkt område (något svalare än rumstemperatur är idealiskt).

Glöm inte att minimera exponeringen för ljus för att förhindra att din potatis utvecklar en grön nyans.

Potatis måste andas, så förvara den inte i en plastpåse eller lufttät behållare. Det bästa alternativet är en pappers- eller nätpåse, en kartong eller en korg.

Du kan bli frestad att kasta din lök (som har liknande förvaringskrav) i högen med din potatis – gör det inte! Både lök och potatis släpper ut gaser som påskyndar den andras mognad eller förstörelse.

Kokt potatis ska alltid förvaras i kylen i en lufttät behållare.

Kan man frysa potatis?

Fast rent tekniskt du kan frysa in rå potatis och de kommer att hålla på obestämd tid, de klarar inte processen väl, genomgår konsistensförändringar som kommer att göra dem praktiskt taget oanvändbara för något annat än mosning när de tinas.

Du kan dock frysa kokt potatis – inklusive potatismos, pommes frites och hash browns. Förslut kokta potatisprodukter i en lufttät behållare och ät dem inom två månader för bästa kvalitet.