Keramik vs Teflon – Att välja rätt typ av nonstick

För non-stick kokkärl , du har egentligen bara två val – det är antingen du väljer keramik eller teflon. Vissa företag försöker bli kreativa och komma på tjusiga namn på beläggningarna som de använder på sina köksredskap, men detta används endast i marknadsföringssyfte.

Det finns bara två non-stick-beläggningar som finns tillgängliga på marknaden idag, ovannämnda teflon och keramik, och att välja den ena framför den andra är en fråga om att veta vad man värdesätter högst:

• Teflon - Livslängd
• Keramisk – Miljövänlighet

Men innan du köper ditt val av kokkärl, är en översikt över varje typ av beläggning på sin plats.

Innehåll show
Teflon 101
Keramik 101
Slutgiltiga tankar

Teflon 101

Polytetrafluoreten (PTFE), allmänt känd som teflon, är det som gör saker som non-stick, för att uttrycka det i enklare termer.

Detta material upptäcktes av Roy Plunkett 1938 när han arbetade i DuPont Cos laboratorier.

Medan Teflon (även PTFE:s registrerade varumärke) har funnits sedan slutet av 1930-talet och har redan funnit användning som industrismörjmedel och som beläggning i rörledningar och medicinska katetrar, det var först på 1950-talet som någon vid namn Marc Gregoire tog initiativet att applicera den på kokkärl.

Gregoire hade för vana att applicera teflon på sina fiskeredskap för att hjälpa den att röra sig smidigare i vattnet. Hans fru såg potentialen i att ha den här typen av beläggning på henne kokkärl , och uppmanade sin man att prova det. Resten är historia.

Men det hade gått mycket tid mellan 1950-talet och nu. Studier har visat att när den används i temperaturer långt över de rekommenderade, Teflon löper risk att frigöra giftiga gaser och kemikalier i din mat och miljön.

Som svar på detta problem förfinade vissa märken sättet de applicerar teflon på sina kokkärl ytterligare, vilket gör det mer motståndskraftigt mot temperatur och dagligt slitage.

I allmänhet, så länge du använder det på rätt sätt, är teflonbelagda köksredskap säkra. Se bara till att alltid laga mat på låg till medelhög värme och inte förvärma pannan när den är tom, då bör du vara säker.

SE ÄVEN: Hur man förvarar grytor och kastruller

Keramik 101

I andra änden av kokkärlbeläggningsspektrumet har du keramik. Har köksredskap belagda med keramik är en ny uppfinning och upptäcktes först på senare år.

Keramik är fritt från PTFE och andra kemikalier som vanligtvis förknippas med teflon. Som sådana anses de vara säkrare och mer miljövänliga än någon annan kemikaliebaserad beläggning där ute.

SE ÄVEN: Faror med keramiska köksredskap

Men ett vanligt klagomål mot keramikbelagda köksredskap är deras livslängd. De håller inte så länge som de flesta skulle vilja. Keramikens non-stick egenskaper försvinner så småningom, särskilt om människor låter olja byggas upp på den.

Fler lager olja = kraftigare skrubbning under tvätt. Att få kastruller och stekpannor skurade så våldsamt kan omedelbart ta bort den non-stick keramiska beläggningen.​

Så, det bästa att göra med keramiska köksredskap är att undvika att laga något med olja på. Rengöring av keramiska pannor med en mjuk trasa direkt efter användning hjälper också.

Slutgiltiga tankar

Vi har blivit bortskämda med non-stick kokkärl alldeles för länge att det är nästan omöjligt att föreställa sig livet utan dem.

Ända sedan pannor med non-stick-beläggning började dyka upp under 1950-talet, har konsumenter köpt dem i massor och förundrats över deras nyfunna förmåga att steka ägg utan att oroa sig för att de ska hålla sig där de inte ska.

Denna höga respekt för non-stick köksredskap fortsätter fram till denna dag; under 2014 uppgick detaljförsäljningen av lagergrytor, stekpannor och stekpannor med non-stick-beläggning till 1,45 miljarder US-dollar .

Ditt val av kokkärl är mycket beroende av dina preferenser och behov. Vill du ha miljövänliga kastruller och stekpannor? Gå sedan till keramik.

Så länge du tar försiktighetsåtgärden att inte skrubba det för hårt så bör du vara gyllene. Du kan också utesluta olja från din dagliga matlagning för att undvika att oljiga lager byggs upp på din kokkärl.

Vill du ha kokkärl som håller dig i ett par år om de tas om hand på rätt sätt? Gå sedan till teflon.

Inte alla teflonbelagda köksredskap är farliga. Köp endast från märken du litar på och använd den endast för matlagning på låg till medelhög värme

---