Hur man värmer upp revbenen och håller dem fuktiga

Hur man värmer upp revbenen och håller dem fuktiga

När du gör revbensspjäll föreställer jag mig att de blir så läckra att du aldrig har rester över om du inte utövar en hög grad av personlig återhållsamhet. När det är dags att belöna din återhållsamhet är det alldeles för lätt att förstöra resterna genom att överhetta dem och torka ut dem.

Vi har sammanställt våra tre favoritsätt att värma revben för att hjälpa dig att hålla dem fuktiga och möra.

Innehåll show
Det bästa sättet att värma revben
Hur länge ska man värma revben
Hur man värmer revben i ugnen
Vad du behöver
Uppvärmningsanvisningar
Hur man återuppvärmer revben i mikrovågsugnen
Vad du behöver
Uppvärmningsanvisningar
Hur man värmer revben på grillen
Vad du behöver
Uppvärmningsanvisningar
Slutgiltiga tankar

Det bästa sättet att värma revben

Enligt vår åsikt är det bäst att värma revbenen långsamt med låg ugnsvärme, i cirka 45 minuter vid 250°F. Lägg revbenen i en ytlig täckt panna med en liten mängd nötbuljong, äppelcidervinäger eller revbensjuicer för att hjälpa dem att behålla sin naturliga fukt och smak.

Om du inte vill att dina revben ska stelna till trådiga klumpar av torrt kött när du värmer dem igen, måste du börja med att förvara dem ordentligt.

Du kan låsa in mer av revbenens fukt genom att kyla dem direkt istället för att låta resterna stå i rumstemperatur. Skär stora revbensställ i mindre delar som halvor eller tredjedelar för att kyla ner dem ännu snabbare så att de behåller mer fukt.

Revben måste både kokas och värmas upp långsamt. De är nästan helt gjorda av hård bindväv som bara mjuknar upp i närvaro av långvarig värme.

hur man värmer revben i ugnen

När det är dags att värma upp dem är vår favoritmetod ugnen. Återuppvärmning av ugnen kommer att spegla det långsamma och stadiga sättet de ursprungligen tillagades på, även om det kan ta lite tålamod om du svälter.

Om ditt tålamod börjar ta slut kan du värma upp revbenen i mikrovågsugnen. Din mikrovågsugn kan värmas ojämnt, vilket gör att vissa revben blir för varma att hantera och andra för kalla för att konsumeras. Mikrovågor tenderar också att torka ut mat, särskilt trådigt kött, så du måste tillföra extra fukt.

De tre bästa sätten att värma revben som vi pratar om i den här artikeln kommer att fungera för:

  • Revbensspjäll
  • Revbensspjäll
  • Revbensspjäll
  • Revbensspjäll
  • Korta revben
  • Flankerade revben

Hur länge ska man värma revben

Du måste värma upp dina revben tillräckligt länge för att de når en säker temperatur men tillräckligt kort för att all deras inre fukt inte avdunstar. Det är bäst att använda indirekt värme om möjligt. Du kokade dem långsamt på låg värme för att hålla dem saftiga, och det är också så du bör värma dem igen.

Här är de bästa temperaturerna för att värma revben i ugnen jämfört med andra metoder:

  • Återuppvärmning i ugnen - 45 minuter vid 250F
  • Återuppvärmning i mikrovågsugn – 2 eller 3 minuter på medelvärme
  • Återuppvärmning på grillen – 10 minuter vid indirekt, måttlig värme

Både värmen och kylan kan stjäla dina revbens fukt. Varje gång du värmer dem eller kyler ner dem torkar de ut lite mer. Försök att begränsa dig till att bara värma upp det antal revben du planerar att äta omedelbart. På så sätt kommer de bara att kylas och värmas upp en gång.

Ett bra hack för detta mystiskt försvinnande fuktproblem är att tillsätt extra fukt innan du värmer revbenen igen :

  • Du kan använda cola eller nötbuljong för att återfukta och smaksätta revbensspjäll.
  • Äppelcidervinäger eller vanlig äppeljuice kommer att ge lite extra pipa till revbensspjäll.
  • Pensla lite barbecuesås över toppen av revbenen om du vill ha en glansig karamelliserad finish.
  • Du kan också spara revbensjuicerna från din originalsats i en separat behållare och droppa dem över de överblivna revbenen innan du värmer upp dem igen.

För några år sedan USDA sänkte sina riktlinjer för säker temperatur för fläsk och nötkött, vilket inkluderar revbensspjäll. Istället för 160 grader Fahrenheit tror de nu att det är säkert att få fläsk och nötkött till 145 grader så länge du vilar dem i tre minuter till innan du äter.

Vid återuppvärmning av revben rekommenderar vi att du använder din bästa kötttermometern för att se till att de har nått den säkra inre temperaturen. Glöm inte viloperioden på tre minuter!

Hur man värmer revben i ugnen

Det viktigaste att komma ihåg för återuppvärmning av ugnen är att ju högre du ställer in din temperatur, desto kortare tar det, men desto torrare blir dina revben.

Babyback revben skärs tunnare än vanliga revben, så de behöver ännu lägre värme. Vi rekommenderar att du förvärmer ugnen till 225°F och lägger till 15 minuter till din återuppvärmningstid.

Spare ribs har en högre fetthalt, så de behöver lite längre uppvärmningstid än vanligt. Ändra inte din ugnstemperatur, utan låt dem stå i 10 eller 15 minuter till.

Vad du behöver

  • 1 Bakpanna
  • Aluminiumfolie
  • Buljong, cola, äppeljuice, vatten eller annan fuktgivande vätska
  • 1 termometer

Uppvärmningsanvisningar

  1. Medan du förvärmer ugnen till 250F, ta revbenen du planerar att värma ut ur kylen. Detta gör att de långsamt når rumstemperatur, vilket hjälper dem att återuppvärmas jämnt.
  2. Bred ut en rejäl portion folie på bänken och lägg revbenen i mitten.
  3. Häll mycket vätska över revbenen och stäng snabbt folien så att ingen läcker ut.
  4. Slå in de folielindade revbenen i ett annat lager folie för att se till att juicen håller sig tät.
  5. Lägg hela det blanka paketet i din bakplåt och sätt in formen i ugnen.
  6. Det bör ta ungefär en halvtimme för revbenen att nå 145F invändigt.
  7. När du har kontrollerat denna säkra temperatur med din termometer, ta bort båda folielagren och låt revbenen sjuda i ugnen i cirka 10 minuter till. Denna extra period kommer att karamellisera den fräcka ytan.

Hur man återuppvärmer revben i mikrovågsugnen

Om du insisterar på att använda mikrovågsugnen, måste du överfukta dina revben. Du kan göra detta genom att blötlägga två pappersservetter i vatten och lägga en över revbenen och en under din mikrovågssäkra skål. Servetterna kommer att hålla dina revbens fett och juice instekta, och vattnet förvandlas till ånga i mikrovågsugnen för att hålla köttet fuktigt.

Vad du behöver

  • 1 mikrovågssäker skål
  • Massor av din favoritribbsås
  • Pappersservetter
  • Vatten
  • Termometer

Uppvärmningsanvisningar

  1. Fördela dina revben generöst över din mikrovågssäkra skål, lämna gott om andrum mellan varje bit.
  2. Sås upp dem med din favoritribbsås.
  3. Placera fatet i mikron med en fuktig servett under fatet och en ovanpå revbenen.
  4. Ställ in din mikrovågsvärme på medium.
  5. Mikrovågsugn revbenen i cirka tre minuter. Vänd dem ungefär i mitten.
  6. Använd termometern för att se till att de har nått en säker temperatur. Om inte, fortsätt att värma dem i steg om 30 sekunder tills din termometer säger att det är säkert.

Hur man värmer revben på grillen

Grillen har gott om plats om du behöver värma upp ett helt galler med revben.

Vad du behöver

  • Aluminiumfolie
  • Mycket sås
  • 1 par tång
  • 1 termometer

Uppvärmningsanvisningar

  1. Ta ut dina revben ur kylen medan du värmer upp grillen på hög värme.
  2. Lägg revbenen på ett ark folie och dränk dem i mycket sås.
  3. Linda in dem löst i folien, ge dem tillräckligt med utrymme att andas.
  4. Lägg de folielindade revbenen på den del av din grill som endast får indirekt värme.
  5. Sätt grillen på måttlig värme och låt den fräsa i cirka 5 minuter.
  6. Använd din tång för att vända hela paketet och värm den andra sidan i fem minuter tills din termometer säger att insidan har nått 145F.

Slutgiltiga tankar

Medan grillen har gott om plats och mikrovågsugnen är en kapplöpningshäst, är det att långsamt värma upp revbenen i ugnen det bästa sättet att hålla dem saftiga.

Oavsett vilken metod du använder, tillsätt mycket extra vätska när du värmer revben för att undvika trådigt, torrt kött. Glöm inte att se till att deras inre temperatur har nått 145F innan du tar bort dem från värmen.