Keramiska knivar kan vara ett bra komplement till ditt kök. De är lätta att rengöra, kräver lite underhåll och håller sig knivskarpa mycket längre än stålknivar. Nackdelen är att keramiska knivar är mycket spröda och kan lätt utveckla små nagg eller hack, även när de används försiktigt.
Många människor köp en keramisk kniv med missuppfattningen att den aldrig kommer att behöva skärpas. Tyvärr är det inte sant. Även om de kan bibehålla en egg upp till tio gånger längre än en stålkniv, måste du vid något tillfälle slipa din keramiska kniv.
Vissa tillverkare av keramiska knivar, som Kyocera, erbjuder gratis livstids professionell skärpning, men det är inte alltid praktiskt – du måste stå för portokostnaderna och leva utan din kniv under en period.
Innehåll showÄven om det är möjligt att slipa en keramisk kniv, är det inte enkelt. Du kan inte bara piska ut din generiska slipstav eller bryne och snabbt återställa den där knivskarpa kanten.
Detta beror på att keramiska knivar är gjorda av zirkoniumoxid, som är mycket hård och spröd - det är mycket lättare att flisa eller till och med knäppa än ett stålblad.
Lyckligtvis, om du är villig att lägga ner lite tid och ansträngning kan du slipa dina keramiska knivar hemma. Du måste ha tålamod och en mild hand – om du är för grov eller använder fel teknik kan du lägga till fler mikrochips till bladet.
Eftersom zirkoniumoxid är så hårt måste du använda ett ännu hårdare material när du slipar keramiska knivar. Det bästa materialet är diamant.
Du kan köp elektriska vässar eller manuella knivslipare speciellt designad för keramiska knivar. De kanske inte får din kant knivskarp men kommer att återställa tillräckligt med skärpa för att göra den effektiv i ditt kök. Om du bestämmer dig för att köpa en av dessa slipmaskiner, se till att den har ett diamantsliphjul.
Om du gillar lite praktisk, gör-det-själv-tid, är det att använda en diamantsten för att slipa dina keramiska knivar bästa metoden . Det är en tidskrävande process och du måste arbeta igenom olika korn, men slutresultatet blir en keramisk kniv som är så bra som ny.
Eftersom keramiska knivar är så spröda, var beredd på en lång, metodisk skärpningsprocessen . Du måste vara mycket försiktig med din kniv och se till att du inte trycker för hårt och utövar för mycket kraft, vilket gör att den spricker eller knäpper helt.
Om kniven har små chips eller hack i bladet, måste du börja med en diamantsten med lägre korn, cirka 200 korn. Detta är en grövre sten som tar bort material snabbare.
När du har avslutat processen med diamantstenen med korn 200, måste du upprepa den igen med en högre kornighet, arbeta dig uppåt tills du har slutfört raffineringen och avsluta bladet med en sten med korn 1500.
SE ÄVEN: Hur man vässar sågtandade knivar