Hur man kastar ostron hemma – ostronguide

Hur man kastar ostron hemma – ostronguide

Ostron är ett mycket älskat skaldjur som bäst avnjuts råa. För att göra det måste du först komma till det läckra köttet inuti. Vad är chucking? Shucking är processen att öppna skalet för att komma till godheten inom.

Att skaka ett ostron bör göras försiktigt - du vill inte skada det ömtåliga köttet inuti eller förlora något av saftigheten, och du måste se till att inte skada dig själv under processen.

Läs vidare för att ta reda på det bästa sättet att ta bort ett ostron så att du kan njuta av denna färska havsgodis så snabbt som möjligt.

Innehåll show
Hur man öppnar ostron
Vad du behöver
Instruktioner
Hur man rengör ostron
Förbered dig snabbt och njut sedan av

Hur man öppnar ostron

Du har dina färska ostron gnistrande rena och redo att gå, så vad händer härnäst? Gör lite förberedelser för att göra dig redo för shucking, så att du inte bråkar mellan ostron som tar tag i saker du glömt.

Dags att slutföra: 5 min

hur man öppnar ett ostron

Vad du behöver

  • En torr, ren kökshandduk eller trasa.
  • Din bästa ostronkniven – försök inte använda ditt genomsnitt kökskniv för denna uppgift – de kan lätt knäppa, förstöra en perfekt kniv och potentiellt orsaka skada. Se till att kniven har en vass spets.
  • Skyddshandskar – ostronskal är vassa, och det är även knivar! Vi rekommenderar att du köper specialhandskar som till och med kan ha ett lager av Kevlar för att skydda dig mot att råka sticka dig själv av misstag. Lita dock inte för mycket på detta – var försiktig.

Instruktioner

  1. Slå in ett enskilt ostron i en trasa eller kökshandduk och lägg den på en bänkskiva eller specialbräda med den plattare halvan av skalet uppåt. Du bör titta direkt på gångjärnet (punkten där skalen är ordentligt sammanfogade.)
  2. Håll ostronet stadigt och stick in spetsen på din shucking kniv i det lilla hålet du kommer att se i gångjärnet.
  3. Vrid kniven för att knäppa isär skalen. Med mer envisa ostron kan du behöva arbeta kniven längre in för att få mer hävstång för att öppna dem.
  4. Kör knivbladet fram och tillbaka längs kanten på det övre skalet. Detta kommer att skära av muskeln som håller ihop skalen. Se till att inte bryta skalet – små bitar kan falla in men försök att hålla det så hel som möjligt.
  5. Var noga med att inte tippa det nedre skalet. Lyft av det övre skalet och du kommer att se ostronköttet och vätskan (sprit) inuti det nedre skalet. Du vill vara försiktig så att du inte spiller ut spriten – det är en bra idé att öppna dina ostron över ett grunt fat eller skål för att fånga upp eventuella spill.
  6. Ditt sista steg kommer att vara att ta bort det 'svarta skägget' som du kommer att se på huvudkroppen.
  7. Om du vill göra livet enklare för dina gäster, använd kniven för att skilja ostronköttet från basskalet, så glider det lätt ut.
  8. Lägg ostronen i sitt halva skal med sin naturliga sprit på en bädd av krossad is för att hålla dem fräscha. Nu är du redo att servera.

Andra föremål som kan vara till hjälp inkluderar:

  • En specialiserad shucking board som hjälper dig att hålla ostronet stadigt.
  • En soppåse för att kassera de översta skalen
  • En ren handduk för att torka upp eventuella missade lerbitar eller trasigt skal.
  • Presentationspanna, tallriken eller tallriken redo och fylld med krossad is.

Hur man rengör ostron

Innan du kommer till den svåra delen av att öppna ditt ostron måste du först rengöra det för att se till att inget av havskornet kommer in. färskt ostron är ganska förstört om du plockar sandbitar ur tänderna efteråt.

Naturligtvis vill du ät dina ostron medan de fortfarande lever – om du inte planerar att tillaga dem, i så fall vill du vara säker på att laga dem levande.

För att avgöra om ditt ostron är vid liv eller inte när du bänder upp skalet, kan du skrapa stiften på en gaffel över den yttre kanten av köttet. Om ostronet krymper tillbaka i sitt skal vet du att det lever.

Om du hittar ett ostron med öppet skal, släng det. Om skalet är skadat eller öppet betyder det att ostron är dött

  1. Ta varje ostron individuellt och skölj det under rinnande vatten.
  2. Skrubba utsidan av skalet med en styv borste medan du sköljer, för att ta bort allt skräp och smuts.

Förbered dig snabbt och njut sedan av

När du vet vad du letar efter kommer du inte att köpa bortskämda eller döda ostron. När du förvarar dina ostron rätt och förbereder dem snabbt och skickligt kan du vara säker på att servera säkra, smakrika rätter när de är som bäst.

Medan de flesta forskare säger att ostron inte känner smärta, säger det faktum att de krymper när du rör vid deras kött att de känner något. Det kan verkligen inte vara trevligt att bli överös med citronsaft eller varm sås eller kokad levande!

Kom ihåg att snabb, skicklig förberedelse av all skaldjur är bästa praxis när det gäller din egen säkerhet och njutning. Ta dig tid att öva dina shucking-färdigheter och sträva efter att utföra alla dina förberedelser snabbt och skickligt. Det är bättre för dig och snällare mot ostronet!

När du äter dina ostron, sakta ner och njut! Se till att ta några ögonblick för att verkligen uppskatta den intensiva näring och njutning du får.