Hur man äter ostron råa eller tillagade hemma

Att stoppa i ett ostron kan vara skrämmande, särskilt för en nybörjare. Att tugga eller inte tugga? Att garnera eller inte att garnera?

Här tar vi bort gissningarna när det gäller att köpa, äta och tillaga ostron, så att du kan hoppa över forskningen och börja njuta av dessa små havsskattkistor.



Innan du börjar, se till att du arbetar med färska och levande ostron. Om du är osäker, kolla in vår guide på hur man vet om ett ostron är dåligt .

Innehåll show
Hur man äter ostron på det halva skalet
Ska du tugga ostron?
Hur man lagar ostron
Bästa tiden att äta ostron
Var ska man köpa ostron?
Vad du ska titta efter när du köper ostron
Slutgiltiga tankar

Hur man äter ostron på det halva skalet

Purister gillar råa ostron som de är. De tillför ingenting alls. Andra gillar att krydda dem lite. När du serverar råa ostron bör du ha dessa kryddor till hands:

  • Nymalen svartpeppar
  • Mignonettesås
  • Hackad schalottenlök
  • Cayenpeppar
  • Citronklyftor
  • Tabasco sås
  • Limeklyftor
  • Ostronsås

Om du gillar att lägga till en skvätt extra smak till ditt ostron, försök att hålla det minimalt. Om du maskerar smaken helt, vad är poängen med att äta dessa små havsskatter? En droppe eller två citron , lime eller din valfria krydda räcker.

Försök att inte blanda dina kryddor, håll det enkelt och låt ostronets saltiga smak skina igenom.

Det är också traditionellt att servera smörat brunt bröd med råa ostron. Champagne eller vitt vin är båda utmärkta som tillbehör. De flesta gourmeter rekommenderar Sauvignon Blanc.

Om du är en öldrickare är en god Pilsner eller oyster stout fina alternativ.

Ostron ska slurpas direkt ur skalet. Om du äter dem på en restaurang kommer de ofta med en liten gaffel. Använd denna för att flytta runt köttet för att säkerställa att det är fritt från skalet och glider rakt in i munnen. Om du inte har en gaffel, använd bara fingret.

Ska du tugga ostron?

Många har intrycket att du måste slurpa ditt ostron från skalet och svälja det hela utan att tugga. Även om detta verkligen är ett alternativ, fuskar du i själva verket dig själv och går miste om en del av den utsökta smaken.

Ta dig tid att tugga den bara en eller två gånger innan du sväljer för att få fram några av de söta, saltiga smakerna.

Hur man lagar ostron

Om det inte är din kopp te att slurra ett rå ostron eller om du vill prova något annat, skapar tillagning av ett ostron en helt ny smaksensation. Smaken blir mindre salt och konsistensen fastare.

kokta ostron

Det finns ett antal sätt att tillaga ostron. Vissa metoder involverar tillagning av shucked ostron, medan andra tillagas i skal eller i halva skalet.

SE ÄVEN: Hur man skakar ett ostron



Populära metoder inkluderar:

  • Pan Stekning
  • Tjuvjakt
  • Ångande
  • Stekning
  • Rökning
  • Betning
  • Grillning
  • Bakning
  • Fylld

Ostron är också ett trevligt tillskott till fisksoppa och fiskgryta.

Att öppna skalen för att förbereda ostron för matlagning är lite lättare än att öppna dem för att förbereda dem för att ätas råa.

Istället för att bryta deras ryggar med en knivspets lägger du dem i mikron i en halv minut till en minut. Alternativt kan du ånga dem i några sekunder för att tvinga upp skalen.

Eftersom ostron dör så fort de har skurits, se till att du shuckar dem precis innan du är redo att laga mat. Detta säkerställer att du får full fräschör och smak.

SE ÄVEN: Bästa ostronknivar



Att laga ostron är snabbt arbete. Eftersom köttbitarna i skalen är ganska små, tar det väldigt kort tid att tillaga dem ordentligt.

Håll ett öga på dem under din valda tillagningsprocess och var försiktig genom att använda lägre värme. Överkokning kommer att resultera i sega, gummiartade ostron.

Det finns vissa örter som passar exceptionellt bra med den saltiga smaken av ett ostron. Prova timjan, persilja, paprika och fänkålsfrö.

Det finns en hel del utmärkta ostronrecept tillgängliga och en onlinesökning efter 'ostronrecept' kommer att ge ett generöst och varierat urval.

Bästa tiden att äta ostron

Du kanske har hört det sägas att ostron endast bör ätas under månader som slutar med bokstaven 'R'. De bästa månaderna för att äta ostron är faktiskt september till april.

Anledningen till detta är att ostron i sin naturliga livsmiljö vilar under de svala månaderna från höst till tidig vår. På våren och sommaren leker de och detta gör att deras kött blir mjukt, mjölkaktigt och smakar obehagligt.

Nuförtiden går det bra att äta ostron året runt eftersom de mestadels odlas. Av denna anledning kan du vanligtvis få dem färska och i toppskick för att ätas när som helst på året.

Trots det är månaderna mellan september och april fortfarande de allra bästa månaderna. Det är de månader då naturen säger åt ostron att lägga på sig lite fett för vintern. Denna naturliga process ger dem en mer smakrik och robust smak.

Var ska man köpa ostron?

Se till att din källa för ostron är pålitlig. Att köpa direkt från bonden är det bästa sättet eftersom du kan vara säker på att få väldigt färska exemplar. Detta är alltid viktigt, speciellt om du planerar att äta dina ostron råa.

Om du köper från en butik eller en fiskmarknad, se till att ostronen du funderar på att köpa sitter på färsk is.

De bör inte sitta i vatten eftersom sötvatten kommer att döda saltvattenostron.

Det är också möjligt att köpa ostron direkt online. Precis som med alla andra onlineköp, kontrollera för att vara säker på att leverantören du köper från har bra betyg hos konsumentskyddsmyndigheter och bra recensioner från kunder.

Vad du ska titta efter när du köper ostron

Du vill vara säker på att ostronen du köper är levande.

De ska lukta fräscht och skalen ska vara tätt stängda. De ska också kännas tunga för sin storlek.

Om de känns lätta och ihåliga betyder det att de har varit ute ur vattnet länge och att det inte finns någon juice eller sprit inuti skalen.

När du köper personligen är det en bra idé att prova ett av de ostron du tänker köpa för att vara säker på att det är färskt.

Du bör också be säljaren att visa dig 'bag-taggen'. Detta kommer att tala om datumet då ostronen skördades

Slutgiltiga tankar

Ostron har en överraskande mängd smaker, beroende på var och hur de odlas. Vissa kan vara söta och krämiga, medan andra har en mer smörig konsistens.

Det finns fem typer av ostron som vanligtvis finns i USA, men de två viktigaste du kommer att stöta på är Atlantostron och Stillahavsostron.

Stillahavsostron är mindre, sötare och krämigare, med en starkare smak. De är oftast godast när de äts råa och är ett bra ställe för nybörjare att börja. Atlantiska ostron har en något vattnig konsistens och mer av en saltaktig smak.