Hur man äter en hummer

Hur man äter en hummer

Hur äter man en hummer? Med bravur! Kavla upp ärmarna och var redo att göra dig redo att verkligen jobba med och hantera din mat.

Det här är ingen tid att vara känslig. Du är på väg att konsumera något gott. Använd haklappen!

Innehåll show
Hur man äter en hel hummer
Hummer Tomalley (Hummer Tamale)
Hur man äter hummersvans

Hur man äter en hel hummer

Om hummern framför dig är hel och har klor, är du på väg att äta en kallvattenhummer, ofta från och kallad en Maine hummer . Skalet är extremt hårt, så du behöver några verktyg.

En hummerknäcka är ett verktyg i rostfritt stål som kan expanderas till 180 grader. Du kommer att ta tag i detta för att knäcka klorna och knogarna på din hummer. Sax kommer väl till pass, eller så kan du ha fått en kniv.

Slutligen bör du ha en liten hummergaffel eller hacka, speciellt dimensionerad för att extrahera kött från knogar och ben.

Din hummer kommer att bli varm. Om det finns handskar, använd dem.

Ta först bort klorna genom att bryta bort dem från överkroppen på din hummer. Klorna kommer att vara olika stora; nämligen en pincher och en kross. Ta tag i klon vid knogen nära bålen, vrid och dra.

Även om hummerns anatomi indikerar att skalet kan växa extremt hårt, finns det gångjärnspunkter över hela hummern.​ Den bästa metoden att bryta ner dem är att...

Vrid och dra

hur man tar bort hummersvans från huvudet

Knäck sedan svansen bort från bålen. På nytt,vrid och dra. Var medveten om att det kommer att finnas vätska inuti din hummer, och det kommer att bli varmt, så nu är det definitivt dags att överge dekorationen och sätta på haklappen!

När svansen är av, öppna håligheten genom att dra kroppen bort från magen. Köttet inuti hålrummet är inte rikligt, men väl värt arbetet.

Benen kan vara svåra att öppna, men Rich Vellante med Legal Sea Foods föreslår att man komprimerar benen med en rullad vinflaska eller en pepparkvarn för att tvinga ut köttet ur benen.

Du har framgångsrikt segmenterat din hummer! Nu ska vi komma till köttet. Använd din sax och skär upp den släta sidan av svansen, böj upp skalet för att frigöra köttet.

Att komma in i klorna, vrid först och bryt bort den mindre delen av klon. När det knäpps av ska köttet sitta kvar. Därefter behöver du krossen

Knäck kroppen på den större halvan av klorna. För många fiskälskare har hummerklokött den allra bästa smaken. Krossarna kommer att bryta sönder skalet så att du kan frigöra det läckra kloköttet.

Ytterligare kött kan hittas i knogarna. Din hummergaffel eller hacka kommer att vara väldigt praktisk när du drar fram dessa små men läckra bitar av hummer.

Din belöning för allt detta arbete? Doppa din svårvunna hummer i lite smör och njut!

Hummer Tomalley (Hummer Tamale)

När du äter hel hummer kan du stöta på mer än skal och kött. Om din hummer är en tjej kan du hitta röd löjrom. Detta är helt ätbart, och många anser att det är en godbit

Du hittar också Tomalley, som fungerar som hummers lever och bukspottkörtel. Vid ett tillfälle uppmuntrades matgäster att kassera Tomalley eftersom den innehöll höga halter av dioxin.

Hummerexperter på OffshoreLobster.org försäkrar hummerfans om det inget dioxin har hittats i köttet av Maine hummer. Dioxinvarningen har återkommit genom åren.

Det finns alltid en risk när man konsumerar organ, särskilt levern på alla djur eftersom den fungerar som ett filter för miljögifter. Om du inte är säker, hoppa över det. Om det inte finns några varningar och du känner dig äventyrlig, prova det!

Din kock bör kunna meddela dig om det finns några farhågor om gifter i Tomalley av hummer på din tallrik.

Hur man äter hummersvans

De flesta hummerstjärtar kommer från varmvatten hummer , eller hummer utan urskiljbara främre klor. Dessa hummer säljs sällan hela, så konsumenterna har viss flexibilitet när de köper hummerstjärtar. Svansar kan vara lätt blixt frusen och skickas för bekvämlighet.

En tinad hummersvans behöver inte koka länge, så var beredd på att den kommer fram till ditt bord rykande het. Om du har fått en sax, skär genom de böjda segmenten på översidan av svansen.

Om inte, böj hummersvansen för att lossa köttet från skalet eftersom fukt kan få det att klänga sig fast. Arbeta försiktigt med din kniv under segmenten

När köttet är fritt föreslår kockar på ExpertVillage att dela svansen längs toppen av kurvan och ta bort matsmältningskanalen. Du kan hitta röd löjrom, som kan ätas.

Du kan också hitta en grön film som heter Tomalley. Detta är levern och bukspottkörteln hos hummern och kan vara säker eller inte. Se ovan för toxicitetsproblem

Din hummersvans kan levereras till ditt bord i ett delat skal med kött som redan är skuret. Även om det kanske inte finns någon löjrom för dig att njuta av, är Tomalley borta och du kan gräva i.

Hummer är en läcker behandling. Låt inte 'Marknadspris' avskräcka dig. Fråga din server om de serverar Maine hummer eller stenhummer, avgör om du ska äta hel hummer eller svans och njut av din måltid!