Hur länge håller hummus? Går det dåligt?

Hummus är en traditionell välsmakande medelhavsrätt av kikärter, tahinipasta, vitlök, olivolja , citron och kryddor. Det är ett bra dopp för bröd, kex, chips och grönsaker.

Oavsett om du gör din egen läckra hummus eller köper från en butik, kanske du är nyfiken på att veta, går hummus dåligt?



Hummus blir dålig, särskilt om den förvaras felaktigt. Butiksköpt hummus håller sig runt sju till tio dagar innan öppning, och några dagar mindre än när den öppnades.

Trots att den innehåller många naturligt konserverande ingredienser som citron, vitlök och sesam (en egenskap hos tahini), håller hummus inte så länge som du kan föreställa dig.

Innehåll show
Hummus hållbarhet
Behöver hummus förvaras i kylskåp?
Hur länge är hummus bra för efter öppning?
Hur länge är hemmagjord hummus bra för?
Hur man berättar om hummus är dålig
Kan man frysa hummus?

Hummus hållbarhet

Hummusrecept kan variera mycket så det kan finnas lite slingrande utrymme i hållbarheten för vissa produkter. Recept som har mer citron juice kan hålla lite längre än andra med mindre, medan specialhummus med inneslutningar som spenat förstörs snabbare.

hummus med citron

Vitlöken kommer att vara den avgörande faktorn. Vitlök blir skarpare när den åldras. Medan tahinin kommer att härskna med tiden, kommer gnistan från gammal vitlök att förstöra smaken av hummus långt innan dess.

Butiksköpt hummus kommer att ha ett 'bäst efter'-datum, men i allmänhet kan du säkert lägga till minst en vecka till det datumet.

Hemgjord hummus saknar de extra konserveringsmedel som finns i kommersiella varianter, så den håller inte lika länge.

  • Butiksköpt hummus, oöppnad – detta bör vara bra i upp till 10 dagar efter det utskrivna datumet om det förvaras i kylen. Den kommer att hålla sig bra på obestämd tid i frysen men kommer att minska i smak och kvalitet efter sex till åtta månader.
  • Butiksköpt hummus, öppnad – när den öppnats, konsumera med fyra till sex dagar när den förvaras i kylen.
  • Hemgjord hummus – används bäst inom tre till fem dagar förvarad på rätt sätt i kylen. Precis som med butiksköpt hummus bör den användas inom sex till åtta månader om den förvaras i frysen.

Behöver hummus förvaras i kylskåp?

Hummus ska alltid förvaras i kylskåp. Både tahini och vitlök får sin smak från olja, och dessa oljor kan härskna vid rumstemperatur.

Förvara inte hummus i ett skåp eller låt den stå i rumstemperatur i mer än två timmar.

Förvarad i kylen blir hummus också ganska stel och svår att röra om efter en tid. Du kanske märker att din hummus slappnar av lite när den når rumstemperatur, och många föredrar att låta den 'värmas upp' i en halvtimme innan servering, för att låta den fulla smaken utvecklas.

För att få några extra dagar av din hummus, förvara den i den kallaste delen av kylen, bort från dörren.

Hur länge är hummus bra för efter öppning?

Hummus kommer att försämras snabbare efter öppning, eftersom oxidation smyger sig fram. Även om den håller längre när den förvaras i en lufttät behållare, bör du verkligen äta den inom en vecka efter att den öppnats, för full fräschör och säkerhet.

Ringla ett tunt lager olivolja över ytan på din öppnade hummus innan den försluts och förvaras i kylen kan ge dig några extra dagar; det hjälper till att minska oxidation och hålla den fin och fuktig.



Hur länge är hemmagjord hummus bra för?

Hummus är superlätt att göra hemma och säkerställer att du får superfärska och kvalitetsingredienser, samt att du kan skräddarsy receptet efter din smak.

Många butiksmärken lägger till extra salt eller andra konserverande ingredienser till sin hummus för att den ska hålla lite längre.

Hemgjord hummus bör förvaras i en lufttät behållare i den kallaste delen av kylen, där den ska hålla runt fem till sju dagar.

Se till att du alltid använder ett rent redskap när du öser ur hummus, för att undvika kontaminering och snabbare förstörelse.

Hur man berättar om hummus är dålig

Att äta bortskämd hummus har potential att göra dig sjuk, med tillväxt av bakterier och mögel överallt.

Lyckligtvis är det lätt att avgöra när hummus är dålig genom att följa stegen nedan.



  1. Använd näsan – härsken tahini och vitlök har en mycket distinkt och obehaglig lukt. Färsk hummus har en lätt arom. Om du upptäcker en sur lukt bör du slänga hela behållaren.
  2. Kontrollera om det finns separation – när hummus börjar vända separeras oljan från de fasta ämnena och börjar samlas. Om du ser detta är det dags att kasta ut det.
  3. Kontrollera strukturen och färgen – gammal hummus stelnar och börjar ändra färg och blir mörkare. Det är bäst att inte riskera att äta det vid det här laget.
  4. Kolla efter mögel – om du upptäcker några områden med mögel på ytan av din hummus måste du slänga hela behållaren, eftersom den sannolikt har spridit sig i blandningen.

Kan man frysa hummus?

Hummus kan lätt frysas i små omgångar, men konsistensen kan ändras lite när den tinar. Om du gör din hummus med mejeriprodukter, var beredd på lite separation. Denna extra vätska kan hällas av eller blandas in igen.

Var noga med att ge lite utrymme på toppen av behållaren; hummus kommer att expandera.

Klä hummus med ett lätt lager olivolja innan den fryses. Om den används inom fyra månader efter frysning bör du inte märka en betydande förändring i smaken. När den väl har tinats ska den inte frysas igen på grund av risken för kontaminering.