Hur länge är kokta räkor bra för?

Hur länge är kokta räkor bra för?

Lika aptitretande som räkor ser ut för dig, är de också ett inbjudande mellanmål för många typer av giftiga bakterier. Även när de tillagas kan räkor vara en pirrig cocktail av gott och farligt.

Om du vill undvika fruktansvärda magtrauma eller ännu värre, är det viktigt att fråga, 'Exakt hur länge är kokta räkor bra för?'

Baserat på USDA-rekommendationer uppskattar vi att kokta räkor förblir säkra på bordet i endast cirka två timmar och i kylen i cirka fyra dagar.

Här är några viktiga säkerhetstips för förvaring av överblivna kokta räkor.

Innehåll show
Hur länge håller kokta räkor?
Hur länge håller räkor?
Hur man berättar om räkor är dåliga
Vad händer om du äter dåliga räkor?
Hur man förvarar räkor
Slutgiltiga tankar

Hur länge håller kokta räkor?

Precis som de flesta sorters skaldjur måste räkor tillagas och förvaras på rätt sätt för att undvika allvarliga sjukdomar. Större räkor håller sig längre än små räkor, men inte mycket.

Kokta räkor håller ca:

  • 1 timme i sommartemperaturer
  • 2 timmar i rumstemperatur
  • 3-4 dagar i kylen
  • 3 månader i frysen

När du är i ett rum, gör det säkra. Kyl kokta räkor inom två timmar. Bakterier älskar skaldjur, och det tar mindre än tre timmar för räkor att nå giftiga nivåer vid temperaturer mellan 40°F och 90°F.

Om det är sommartid, din luftkonditionering är trasig och matsalen är över 90 grader, kommer räkors hållbarhet att halveras. Lämna bara bort det du vet att du kan äta under den måltiden och lägg resten av räkorna i kylen inom en timme efter att du har tillagat dem.

Kokta Räkor I Kylskåpet

Du kan hålla kokta räkor lite längre genom att förvara dem ordentligt i kylen.

Temperaturer under 40 grader kommer att bromsa bakterietillväxten till en krypning men stoppar den inte helt. Även i kylen tar det bara tre eller fyra dagar för att det oundvikliga bakterieövertagandet ska nå problematiska nivåer.

Om du behöver behålla dina räkor längre än fyra dagar kan du frysa in den. Frysning av räkor kommer att stoppa bakterietillväxten, men det kommer också att förändra räkornas textur och smak på subtila och inte så subtila sätt.

Även om du tekniskt sett borde kunna förvara dina räkor i flera år vid temperaturer under fryspunkten, rekommenderar vi att du äter dem inom högst tre månader. Även i en lufttät behållare förlorar frysta räkor det mesta av sin läckerhet efter ungefär en trimester.

Hur länge håller räkor?

Såvida du inte får dina räkor direkt från båten, är det näst intill omöjligt att veta säkert om dina räkor är på toppfriskhet eller inte.

Om du köper räkor i mataffären har det förmodligen varit en mödosam längdresa för att komma dit. Den kan redan vara ett par dagar till en vecka gammal.

Om du bor i inlandet kan dina räkor ha frysts och tinats minst en gång.

Temperaturförändringar är ett bra sätt att få igång bakterietillväxt, så du är troligen på en tickande klocka. Frysning och upptining av räkor kan också börja bryta ner sina proteiner och påskynda förlusten av näringsämnen och smak.

Räkförsäljare doppar ofta sina partier i en blekmedelslösning för att försöka döda upprorande bakterier. Detta kan kosta lite tid, men räkor är särskilt mottagliga för livsmedelsburna patogener, och det kommer inte att ta lång tid för bakteriekolonier att börja föröka sig igen.

Oavsett om skalade eller oskalade, måste färska räkor kylas. Det kommer att hålla sig gott i ett par dagar, men räkor kan snabbt bli farliga. Vi rekommenderar inte att kyla färska räkor i mer än två eller tre dagar.

Hur man berättar om räkor är dåliga

Att äta dåliga räkor kan orsaka allvarliga hälsoproblem. Om du regelbundet äter räkor kan det rädda din mage eller till och med ditt liv om du vet hur du identifierar tecken på problem.

Håll dina sinnen öppna för dessa dåliga räkor:

  • Matthet, missfärgning eller mörka fläckar
  • Stark fiskig eller blekig lukt
  • Klibbig, slemmig eller lös konsistens

Börja med räkans utseende. Kokta räkor ska vara levande rosa eller röda. Om deras färger har mattats av mycket, börjar dina räkor att bli för gamla. Om de har blivit bruna, riskera inte att äta dem.

Om du inte specifikt köpt randiga eller fläckiga räkor, pekar mörka ringar eller fläckar förmodligen på bortskämda räkor.

Kontrollera sedan lukten. Goda räkor kan lukta vagt av salt hav. Dåliga räkor kan antingen utveckla en sur fiskig lukt eller en stickande lukt som liknar ammoniak. Om det överhuvudtaget luktar starkt av något rekommenderar vi att du är extremt försiktig.

Sist, låt oss göra ett beröringstest. Om räkorna fastnar på fingrarna kanske du vill hoppa över dem. Om du känner slem har de passerat sin bästa ålder.

Färska räkor visar några av samma farosignaler när de blir dåliga såväl som några olika.

  • Färskt räkor bör vara fast och ordentligt fäst vid skalet.
  • Svarta fläckar på färska räkskal tyder på att köttet inuti förmodligen har börjat sönderfalla.
  • Gult gryn på skalen kan betyda att någon har försökt dölja räkornas ålder med natriumbisulfat.
  • Torkade eller krympta ögon kan peka på åldrande räkor. Ju blankare ögonen är, desto mer nyligen har räkorna fångats.

Du kan slänga dåliga räkor i papperskorgen eller använda den som gödsel om du har en trädgård. Räkor är fulla av näringsämnen som växter älskar. Skaldjursbakterier som kan slå människor för en slinga skadar inte växter.

Du kan begrava bortskämda räkor i din bakgård och odla något underbart ovanpå för att hålla livets cirkel igång.

Vad händer om du äter dåliga räkor?

Lika läcker som räkor ser ut för dig, är den ännu mer aptitlig för sjukdomsbärande patogener. Matförgiftning från kontaminerade räkor är en risk som inte bör tas lätt på.

Du kan utveckla symtom direkt, men det kan ta så lång tid som 48 timmar innan du börjar må hemskt. De första symtomen kan inkludera:

  • Magkramper
  • Illamående och kräkningar
  • Diarre

Den mest omedelbara faran från skaldjursförgiftning är uttorkning. Om du eller någon du älskar utvecklar symtom, se till att ha mycket vatten eller andra klara vätskor till hands.

Om du inte kan hålla nere några vätskor i mer än 24 timmar, känner feber eller ser blod i avföringen rekommenderar vi att du omedelbart uppsöker sjukhus.

Hur man förvarar räkor

För att undvika att bli sjuk av kontaminerade räkor:

  • Kyl inom två timmar efter tillagning
  • Håll luften borta
  • Konsumera inom fyra dagar efter kylning

Om du serverar räkor och du måste låta dem sitta ute längre än ett par timmar rekommenderar vi att du lägger dem på is. Is kan stoppa bakterierna lite längre i ett nafs, och kokta räkor smakar fortfarande mycket kallt.

Lägg inte räkor varma i kylen. Två timmar bör räcka för att låta dem svalna till rumstemperatur. När de når rumstemperatur, lägg dem antingen på is eller kyl dem så snart som möjligt.

Förvara dina räkor i en lufttät behållare i kylen. Om du inte har en förseglad behållare kan du slå in dem i aluminiumfolie. Vi föredrar en behållare eftersom den gör ett bättre jobb med att hålla räksmaken åtskild från de andra matvarorna i ditt kylskåp.

Även om du förvarar dina räkor i en lufttät behållare i kylen kan bakterier hitta en väg in. Det är säkrast att avsluta dem inom max fyra dagar.

Slutgiltiga tankar

Att äta gamla räkor är en potentiellt livshotande risk. Om den har stått ute i mer än två timmar eller i kylen i mer än fyra dagar, kan äta den ge dig matförgiftning och hålla dig sängliggande i flera dagar.

Om din räka är missfärgad, illaluktande, klibbig eller slemmig, släng ut den eller använd den i din trädgård som gödningsmedel.