Går vinäger dåligt? Hur länge varar det?

Går vinäger dåligt? Hur länge varar det?

När jag tänker på vinäger tänker jag på att använda det som betningsmedel eller rengöringsmedel, så tanken på att det faktiskt blir dåligt i skåpet verkar konstigt.

Hur använder du vinäger i ditt kök, och oroar du dig någonsin för att den kan ta slut i skafferiet?

Det finns många varianter av vinäger och beroende på hur den lagras kan vinäger verkligen bli dålig. Låt oss titta på de olika typerna och hur länge de kan lagras innan de behöver slängas.

Innehåll show
Vinäger Hållbarhet och utgångsdatum
Vit vinäger
Äppelcidervinäger
Balsamvinäger
Rödvinsvinäger
Risvinäger
Maltvinäger
Hur man berättar om vinäger är dåligt
Kan mögel växa i vinäger?
Går surheten i vinäger ner?
Kan utgången vinäger göra dig sjuk?
Hur man förvarar vinäger

Vinäger Hållbarhet och utgångsdatum

Tack vare jäsningsprocessen som skapar vinäger håller alla sorter ganska länge, men den specifika hållbarheten för vinäger beror på typen av vinäger och hur den lagras.

Rå eller hemgjord vinäger kan också förstöra, men i den här artikeln fokuserar vi på vinäger från butik.

Vit vinäger

vit vinäger i skålen

Vit vinäger har en hållbarhetstid som är nästan obestämd. Av alla sorter håller den längst och blir nästan aldrig dålig, på grund av jäsningen som gör den sur och därför självbevarande.

Den kräver ingen kylning och kan förbli oförändrad under en längre period, oavsett om den är öppen eller oöppnad.

Äppelcidervinäger

ofiltrerad äppelcidervinäger

Äppelcidervinäger har lång hållbarhet också, men dess kvalitet kommer att försämras med tiden, särskilt efter öppning. Detta kan noteras av en förändring i smak, eller genom att produkten blir grumlig eller grumlig, men den är fortfarande säker att använda.

Rätt lagrad håller den i allmänhet sin bästa kvalitet i cirka två år, även om den är säker att använda nästan på obestämd tid.

Balsamvinäger

balsamvinäger i skålen

Balsamvinäger håller i flera år – så länge den inte förvaras med locket av – men dess kvalitet kan försämras. För att maximera dess hållbarhet, håll locket på tätt och förvara det på en mörk plats som ett skafferi.

Dess kvalitet håller sig bäst i cirka tre år efter öppnandet, men det kommer att hålla i flera år utöver det.

Är du osäker på vilket märke du ska välja? Se vår guide om bästa balsamvinäger alternativ på marknaden som täcker budget och avancerade produkter.

Rödvinsvinäger

rödvinsvinäger i skålen

rödvinsvinäger håller bästa kvalitet i cirka två år efter öppnandet, men det kan säkert användas i all oändlighet. Det kommer att bli grumligt med tiden när dess kvalitet försämras, men det är säkert att använda även efter det händer.

Om du är specifik när det gäller smak kan du märka försämring efter två år och kanske vill köpa en ny flaska.

Risvinäger

Risvinäger kommer att hålla i flera år i skafferiet, så länge den håller sig klar i färgen, men dess smak försämras efter två år. Om det finns någon missfärgning av vinägern är det bäst att kassera den.

Maltvinäger

Maltvinäger håller också på obestämd tid, även om dess kvalitet börjar försämras efter två år och det kan bli grumligt. Det är fortfarande säkert att använda om detta händer.

De flesta vinäger har ett 'bäst före'-datum tryckt på behållaren, men det är vanligtvis bra efter detta datum om det förvaras på rätt sätt.

Det bör noteras att vinäger förlänger hållbarheten för andra livsmedel – till exempel när den används för att sylta gurkor – men det gör detintegöra deras hållbarhet obestämd.

Hur man berättar om vinäger är dåligt

Medan de flesta vinäger håller på obestämd tid, kan en del vinäger bli dålig. Till exempel är risvinäger gjord av fermenterat ris och kan så småningom gå ut. Du kommer att kunna säga att det är dåligt om:

  • Det blir en gulaktig färg.
  • Den har en rutten lukt.
  • Det har mögel som växer på ytan (vilket är mycket sällsynt).

Om du upptäcker någon av dessa anomalier, kasta ut den och köp en ny.

Andra sorters vinäger blir grumliga, kan få sediment i dem och deras smak försämras med tiden, men det är mycket sällsynt att vinäger förstörs.

Du kan hitta något som flyter i din vinäger som ser läskigt ut. Äppelcidervinäger, till exempel, säljs ofta med 'mamma', som är bakterien som livnär sig på alkoholhaltiga vätskor och kan användas för att göra mer vinäger. Mamman är ofarlig.

För smakrik vinäger som balsamico, som är läckra tillägg till salladsdressingar, kanske du vill spåra 'öppningsdatumet' på flaskan och byta ut det efter två år, helt enkelt för att säkerställa den bästa smaken.

Ett tecken på att det kan vara dags för en ny flaska är när locket börjar rosta på grund av kontakt med vinägerns sura natur.

Kan mögel växa i vinäger?

Det skulle vara mycket ovanligt att mögelsvampar växer i vinäger på grund av dess sura natur. Det är dock möjligt när det gäller risvinäger, som är gjord av fermenterat ris, men det är mycket sällsynt.

Går surheten i vinäger ner?

Det är möjligt att surheten i vinäger minskar. Med tiden absorberar vinäger vatten från luften, vilket späder ut dess koncentration. Detta kan sänka surheten, så det är viktigt att hålla den tätt tät. Också så småningom sönderfaller ättiksyran långsamt, vilket kan sänka surheten.

Kan utgången vinäger göra dig sjuk?

Vinäger är ett billigt skafferi, så trots att det är mycket sällsynt att det blir dåligt, är det förmodligen bäst att kasta ut det och skaffa en ny flaska om du har några tvivel om dess kvalitet.

Om den utsätts för luft, fukt eller värme, lämnas oöppnad eller lagras i många år, eller om färgen eller lukten verkar dålig eller om locket har rostat, är det bäst att bara skaffa en ny flaska.

Hur man förvarar vinäger

Med all vinäger är det bäst att förvara den på en sval, mörk plats, i den ursprungliga lufttäta behållaren.

Ett skafferi eller skåp borta från värmekällor är bäst!

Var noga med att inte förvara den ovanför din spis eller spis, nära mikrovågsugnen eller nära diskmaskinen. Alla dessa apparater kommer att introducera värme och fukt, vilket kommer att påverka kvaliteten och kan påverka hållbarheten, särskilt för andra sorter än vit vinäger.

Se också till att vinäger förvaras i en glas- eller livsmedelssäker plastflaska. Om den flyttas in i en koppar-, mässings- eller aluminiumbehållare kommer detta att orsaka problem – ättiksyran i vinägern kommer att fräta på metallen. Detta kan orsaka bildandet av acetater, som är skadliga. Reaktionen kommer också att minska surheten i vinägern.