Coffee 101: Komplett guide till kaffe för nybörjare

Coffee 101: Komplett guide till kaffe för nybörjare

Coffee 101 börjar här!

Det bästa kaffet börjar med högkvalitativa kaffebönor. Men även det mest premiumkaffe kan förstöras av felaktig bryggning, felaktig malningsstorlek eller till och med den typ av vatten du brygger med.

Det finns många sätt att brygga kaffe och dina personliga preferenser kommer att spela stor roll för vilken metod du väljer.

I den här kaffeguiden kommer du att lära dig olika metoder för kaffetillverkning, inklusive val och bearbetning av bönor, metoder för kaffebryggning och viktig kaffeterminologi.

Innehåll show
Typer av kaffebönor
Arabica vs Robusta
Arabica kaffebönor
Robusta kaffebönor
Coffee Origins
Rostar & Rostning Kaffe
Malning av kaffebönor
Kaffemalningsstorlekar
Kaffebryggningsmetoder
Bryggningstid
Bästa vatten för kaffe
Kaffevattentemperatur
Rengör din kaffeutrustning
Avkalkning av mineraluppbyggnad
Slutgiltiga tankar

Typer av kaffebönor

Lägg lite tid på att lära dig kaffeterminologi för att få en förståelse för de olika produkterna och processerna.

Se upp för termer som 'blandning' och 'Robusta'. Blandningar består ofta av sämre typer av kaffe, och Robusta är bara en sådan. När du ser den här termen kan du förvänta dig en hård smak.

Om du precis har upptäckt en passion för den ödmjuka koppen joe och börjar på din resa, kommer du åtminstone att bli bekant med vilka stilar eller smaker av kaffe du gillar.

Hittar du något som kittlar dina smaklökar på ditt lokala café? Fråga baristan vilka bönor de använde så får du en indikation om var du ska börja.

Arabica vs Robusta

Det finns två arter eller sorter av bönor som du behöver veta om – Arabica och Robusta.

Arabica kaffebönor

Arabica kaffeböna

Arabica-kaffebönor är den mest populära typen, med över hälften av världens kaffedrickare som föredrar denna brygd. Dessa kaffeväxter odlas på höga höjder och anses allmänt vara överlägsna Robusta.

  • Sötare i smaken
  • Högre i eteriska oljor
  • Högre i syra
  • Lägre koffein
  • Odlas på västra halvklotet
  • Mest utbredd typ av kaffeböna

Robusta kaffebönor

Robusta kaffeböna

Robusta kaffe är mer av budgetversionen. Kemiskt sett är det mindre komplext än Arabica och tenderar att sakna smak. Det här är det billigaste kaffet du kan få.

  • Nötigare och bitterare
  • Rund form
  • Lägre i syra
  • Högre i koffein
  • Odlas på östra halvklotet
  • Används för koffeinfritt kaffe

Val av bönor är en smaksak. Om syran i kaffe är hårt för matsmältningssystemet, överväg att blanda mald Robusta i din favorit Arabica, eller välj bland dedikerade kaffemärken med låg syrahalt .

Vet varifrån gott kaffe kommer. Lär dig namnen på kvalitetsfastigheterna och sök efter deras erbjudanden. Var noga med att läsa etiketterna för att fastställa ursprungslandet för ditt kaffe.

Coffee Origins

När det kommer till smak beror det till stor del på ursprungslandet för din valda böna. Olika jordtyper, klimat och höjder kombineras för att producera mycket distinkta kaffevarianter.

kaffeinformationsregioner

Här är några av de viktigaste platserna runt om i världen som producerar läckra och varierade kaffebönor.

  • Kona alternativ från Hawaiiöarna är delikat, söt och extremt populär.
  • Colombianskt kaffe är djärv och stark, med några inslag av karamell och nötter.
  • Brasilianskt kaffe kan variera, men har i allmänhet en tung, nötaktig smak - perfekt för espresso.
  • Jamaican Blue Mountain kaffe är rik på antioxidanter.
  • Sumatran kaffe är mild och har lägre syrahalt.

Som med alla utländska bönor är det viktigt att kontrollera etiketter och certifieringar för att säkerställa att du får det som står. Var och en av våra guider har informationssektioner om hur du väljer det bästa kaffet och kaffecertifieringar att hålla utkik efter.

Om du letar efter något av en garanterad kvalitet som är ganska elit, uppmanar vi dig att jaga dig själv ner ett halvt kilo Jamaica Blue Mountain-kaffe.

Det är mycket reglerat och produceras i begränsade kvantiteter, så det är lite av en lyxkostnad, men det kommer att vara ett av de smidigaste och rikaste kaffet du någonsin ägnat dig åt, med en fyllig kropp och söt smak.

För att vara säker på att du får den verkliga affären, kolla efter certifieringsmärket för blå bergskaffe.

Förvaringstips: Förvara kaffebönor noggrant. Du bör förvara dem i en keramik- eller glasbehållare som har ett lock som tätar med en gummipackning. Förvara dina bönor i en svalare rumstemperatur. Förvara dem inte i kylen eftersom de kan absorbera lukter och smaker från mat. Se mer om de bästa sätten att hur man förvarar kaffe hemma.

Rostar & Rostning Kaffe

Rostning av kaffebönor aktiverar oljan i bönorna och tar upp den till ytan, vilket påverkar malningens smak. Stekningar beskrivs i termer av färg – ju högre temperatur bönan når, desto mörkare färg.

Det är viktigt att notera att ju mörkare stekt är, desto mindre koffein finns faktiskt kvar i bönan. Mörkrostning tar också bort syran från kaffets smak.

  • Lätta stekar kallas ofta för en kanelrost och ger en mild kaffesmak. De är surare och innehåller mer koffein.
  • Medelstora stekar kallas ibland amerikansk rost och erbjuder en fyllig, rik smak. Mellanstora rostade bönor har lite olja på ytan och ger en bittersöt eftersmak.
  • Mörk stekt bönor är synligt oljiga efter rostning och ger en bitter brygd. Mörka stekar kallas ofta för italienska eller europeiska. Mörka stekar har lägre koffein. De mer potenta och bittra smakerna från den längre rostningsprocessen tenderar att övermanna alla subtila ursprungssmaker.
olika typer av kafferostning

Att rosta kaffe hemma kräver ett noggrant öga. Du vill att dina bönor ska vara jämnt uppvärmda men inte spendera för mycket tid vid kanten av stekpannan, annars spricker de och oljan bränns.

Var beredd att manuellt röra om dina bönor om din kafferosteri hemma flyttar inte bönorna effektivt.

När du bestämmer dig för vilken steknivå du ska välja kan du behöva experimentera lite. I allmänhet, om du inte gillar bittert kaffe, kan du missa de mörka rostningarna och satsa på den ljusa rosten för att få den mjuka smaken, och vice versa.

Om du har investerat en stor summa pengar i en ursprungsböna för att njuta av några exotiska smaker, kanske du föredrar att välja en lätt stekning som tar fram dessa speciella ursprungselement.

Men ibland kan dessa ursprungssmaker vara för överväldigande – för fruktiga eller för nötaktiga. Om så är fallet, gå till medelstekt.

De mörkrostade bönorna är till för de äkta blå, hårda kaffedrickarna som gillar sin dryck tjock, djärv och bara lite förkolnad.

Malning av kaffebönor

Även själva bästa mataffärskaffe kan inte konkurrera med bönor som är nymalda. Om du inte kan köpa nymalet kaffe i mataffären, överväg att köpa färska bönor att mala själv hemma.

Det betyder att du kommer att behöva skaffa en vettig kaffekvarn. Det finns många mycket fina kaffekvarnar på marknaden, men de har ett pris.

Var medveten om att några av de billigare elektriska kaffekvarnarna gör ett perfekt jobb, och du kan till och med använda din mixer för att mala ditt kaffe om du vill.

Kaffemalningsstorlekar

Malningsstorleken beror helt på vilken bryggmetod du väljer. Om du till exempel använder en Aeropress- eller Moka-gryta behöver du en finmalning.

Droppkaffe passar en medelmalning, medan en French Press, perkolator eller Chemex bör använda en grövre malning. Espressomaskiner eller turkiska kaffebryggare behöver en extra fin malning.

dropp kaffemalningsstorlek

Du vill ha en fin balans och undvika överextraktion och underextraktion.

  • Överextraktion uppstår när din jord är för fin och för mycket smak extraheras. Det resulterande kaffet blir alldeles för bittert och saknar kropp.
  • Under utvinning händer med sump som är för grovt – din bryggmetod har inte kunnat dra fram tillräckligt med smaker från dem. Detta resulterar i ett surt kaffe som tydligt saknar sötma.

Som en allmän vägledning kommer en grov malning att likna havssaltpartiklar; en medelstor slipning av grov sand; och en finmalning blir ännu finare än bordssalt.

Återigen, halva nöjet är att vara lite av en vetenskapsman i ditt alldeles egna kaffelabb. Prova några olika malningsstorlekar med din valda bryggmetod och se vad som flyter din båt.

Kaffebryggningsmetoder

  • Dropp kaffebryggare
  • Kaffebryggare
  • Franska pressar
  • Espressobryggare för hemmet

Droppkaffebryggare brygger vanligtvis kaffe i en glaskanna på en brännare, eller kan brygga direkt i en karaff.

Om du föredrar en manuell bryggning kan du använda en fransk press eller en gravitationsmatad gryta som en Chemex. Båda dessa manuella kannor ger kaffefantaster chansen att göra en kall brygd, vilket kan resultera i en smidig, fyllig dryck med lite bitterhet.

Det finns olika typer av kaffefilter , men du bör använda filter av hög kvalitet. Om du använder pappersfilter , se till att leta efter de som är dioxinfria eller syreblekta. Om du köper ett återanvändbart filter, se till att det är rostfritt stål eller guldpläterat för bästa smak.

Se till att dina mått är exakta. Standardkaffekoppen är 6 ounces, och du bör använda två jämna matskedar malet kaffe för varje 6 ounce kopp. Om dina koppar är 8-ounce, använd lätt rågade matskedar.

Oavsett om du bestämmer dig för att välja en automatisk maskin för att göra det hårda arbetet, eller föredrar att kavla upp ärmarna i jakten på den perfekta koppen, när du väl har valt dina bönor och grind, det går neråt därifrån.

Bryggningstid

Hur länge ska du låta ditt kaffe brygga för att få det perfekta resultatet? Det varierar mellan metoder – och återigen, dikteras av personlig smak.

  • En AeroPress kan producera din färdiga brygd på cirka 30 sekunder, medan en French Press eller perkolator kan ta cirka fyra minuter.
  • Automatiska maskiner som en mala och brygga kaffebryggare ta bort gissningarna ur ekvationen, med många som har förprogrammerade bryggtider som motsvarar din valda kaffesort.

Bästa vatten för kaffe

För att få den bästa koppen kaffe behöver du verkligen använda rent vatten som inte ändrar smaken på din brygd.

Investera i en vattenfiltreringskanna med aktivt kol eller kolfilter för att bli av med kemikalier och oönskade smaker.

Nyfiltrerat kranvatten ger en mycket mer livlig och levande brygd än något vatten på flaska. Vatten som har buteljerats är 'dött' vatten.

En filtreringskanna kommer att göra all skillnad i världen för smaken på ditt kaffe. Det kan också spara dig en förmögenhet på vatten om du för närvarande dricker vatten på flaska. Du kan se vår guide för mer om hur du väljer det bästa vattenfiltreringssystemet för dig och ditt hem.

Kaffevattentemperatur

Se till att ditt vatten har rätt temperatur när du brygger. Vatten som är för varmt ger helt enkelt obehagligt, bittert kaffe.

Rätt temperatur för bryggning är cirka 200F. Detta är den temperatur som uppnås precis innan vattnet kokar upp. Om du använder en vanlig kaffebryggare kan du förvänta dig att den reglerar temperaturen på egen hand.

Om du perkolerar eller använder någon annan manuell form av bryggning måste du hålla noga utkik och sänka värmen strax före kokpunkten.

Rengör din kaffeutrustning

Rengör all din kaffeberedningsutrustning regelbundet. Kaffe av hög kvalitet innehåller mycket olja.

Om du använder din utrustning för att bearbeta och brygga flera olika typer av kaffe, kommer detta att resultera i en rörig smak om du inte håller din utrustning ren.

Minst en gång i månaden bör du torka av dina kaffekvarnar och förvaringsbehållare för att ta bort överflödig olja.

Avkalkning av mineraluppbyggnad

Du bör också 'brygga' en stark lösning av vinäger och vatten i din bryggutrustning minst en gång i månaden för att ta bort mineralavlagringar. Efter att ha kört vinägerlösningen genom din utrustning, brygg en kastrull med rent vatten för att skölja bort vinägersmaken.

Om du är använda en Keurig kaffebryggare , måste du följa specifika instruktioner som anges i vår guide på hur man avkalkar Keurig 2.0 .

Slutgiltiga tankar

När du lär dig att verkligen uppskatta nyanserna som skiljer ett fint kaffe från ett annat, öppnar du upp dig för en helt ny värld av njutning och njutning.

När du väl har odlat en smak för utmärkt, rent svart kaffe är du säker på att du är lika entusiastisk över att utforska och prova nya sorter som även den mest inbitna vinälskaren är över vinprovning.

Men om det är din grej att slänga ner en kaloriladdad, sirapsliknande kaffekok, kan du spara tid och pengar genom att göra det från hemmets bekvämlighet.

Som nybörjare med att brygga kaffe finns det massor av alternativ för att få dig in i spelet, och massor att utforska när du vill ta det till nästa nivå.