Bästa substitut för mjöl

Bästa substitut för mjöl

Från lätt kakmjöl till tätt fullkornsvete skapas gluten genom att blanda torrt mjöl med en vätska och en jäsning. Om glutenintolerans är en utmaning är havregryn, ris och mandelmjöl mjölersättningar som är värda ett försök!

Innehåll show
Vetebaserade mjölalternativ
Allpurpose mjöl & vetemjöl
Ersättare för kakmjöl
Ersätter självhöjande mjöl
Ersättningar för mjöldiagram
Alternativ för icke-vetemjöl
Ersätter mandelmjöl
Ersätter havremjöl
Ersätter rismjöl

Vetebaserade mjölalternativ

Allroundmjöl, kakmjöl och självjäsande mjöl är alla baserade på vitt mjöl av vete. Medan universalmjöl endast tillverkas av endospermen från vetebäret, innehåller fullkornsmjöl kli, groddar och endospermen.

Allpurpose mjöl & vetemjöl

Om du funderar på att byta från allroundmjöl till fullkornsvete, Lisa Abraham med Ohio Beacon rekommenderar att du byter ut 1/3 till 1/2 kopp universalmjöl med fullkornsmjöl.

Bagare se upp! Du kan mycket väl producera tyngre bakverk än tidigare, eftersom processen med att åldra allsidigt mjöl uppmuntrar bildningen av gluten.

För många bakverk, blanda en liten mängd fullkornsmjöl i all-purpose mjöl skapar en mer närings- och fiberrik ersättning för all-purpose mjöl.

Om du märker en betydande förändring i smak eller konsistens, minska mängden fullkornsmjöl i din blandning i nästa sats.

Ersättare för kakmjöl

ersätta kakmjöl

Om ett recept kräver ett kakmjöl, matexperter på Epicurious.com föreslå att du tar bort två matskedar allroundmjöl och ersätter det med två matskedar majsstärkelse .

När bytet har gjorts, sikta blandningen av all-purpose mjöl och majsstärkelse noggrant. Denna välblandade ersättning för kakmjöl ger en mycket lätt produkt

Kakmjöl ger ett lättare bakverk än universalmjöl på grund av minskningen av protein.

Genom att minska mjölets förmåga att generera gluten får du en mycket mindre seg produkt. Änglamatstårtor och chiffongkakor kräver kakmjöl.

Ersätter självhöjande mjöl

Om du är sugen på ett självjäsande mjöl, ta en kopp universalmjöl och tillsätt 1 och 1/2 halv tesked bakpulver och 1/4 tesked salt.

Detta kanske inte är lika effektivt som att köpa ett paket med självjäsande mjöl, eftersom självjäsande mjöl har en lägre proteinhalt än mjöl för alla ändamål.

Varken bakpulver eller salt har någon inverkan på glutenhalten i universalmjöl

Dessutom kommer denna metod för blomändring att ändra förhållandet mellan torra produkter och våta produkter i det du bakar.

Oavsett anledning kommer detta ersättningsmaterial för självjäsande mjöl inte att ge dig ett lika lätt resultat som att köpa självjäsande mjöl.

Ersättningar för mjöldiagram

Mjöl saknas

Mjölersättning

Mjöl för alla ändamål

Lika mycket mandelmjöl.
Cake MjölAnvänd allroundmjöl, ta bort 2 matskedar & ersätt med majsstärkelse.
Själv stigande FlourEn kopp universalmjöl och tillsätt 1 och 1/2 halv tesked bakpulver och 1/4 tesked salt.
MandelmjölLika mycket cashewmjöl.
Havremjöl1 + 1/4 kopp havregryn i matberedare ger 1 kopp havremjöl.
RismjölBrunt/Vit rismjöl, bovete eller hirsmjöl.

Alternativ för icke-vetemjöl

typer av mjöl

Ersätter mandelmjöl

För personer med dålig tolerans för alla korn, erbjuder mandelmjöl en mild smakalternativ som ersättning för mjöl för alla ändamål.

Per Danielle Walker kl Mot all korn Pecannöts- och valnötsmjöl är tillgängliga, men deras smak kan vara överväldigande. Cashewmjöl är ett effektivt substitut för mandelmjöl i en nypa

Mandelmjöl innehåller mycket olja. Det kan vara knepigt att blanda ditt eget mandelmjöl, eftersom du kan göra ditt eget mandelsmör.

Om du hittar mandelmjöl istället för mandelmjöl, var medveten om att du arbetar med mandelskalet såväl som det vita köttet.

Tänk på att mandelmjöl kan brännas. Du kommer att vilja experimentera med dina temperaturer för att se till att du producerar en konsekvent produkt. Alla varor du bakar med mandelmjöl kommer att vara tätare och grövre än de som är gjorda med mandelmjöl.

Ersätter havremjöl

Havremjöl är ett glutenfritt alternativ för den som tål spannmål. Var medveten om att du måste öka dina jäsmedel för att kompensera för mjölets oförmåga att fånga bubblor och sträcka sig.

Per Alina McKee med LiveStrong var beredd att lägga till 2 och 1/2 tsk bakpulver med varje kopp havremjöl. Detta kommer att hålla dina bakverk fuktiga utan att skapa en låg, tät produkt.

Om du är intresserad av att arbeta med havremjöl men inte hittar det i en vanlig livsmedelsbutik, kan du skapa ditt eget havremjöl genom att hacka havre till ett fyndpulver.

Detta är ett kostnadseffektivt ersättningsförsök, eftersom 1 kopp + 1/4 kopp rullad havre ger 1 kopp havremjöl.

När du överväger att ersätta havremjöl, kom ihåg att havremjöl är sötare än vetemjöl och justera sockertillsatserna därefter.

Ersätter rismjöl

Ett annat glutenfritt mjölalternativ är rismjöl. Om du letar efter mer smak och ett segare substitut för vitt rismjöl kan du använda brunt rismjöl. Brunt ris kan vara lite nötigare och kommer att absorbera mer vatten.

Andra substitut för rismjöl inkluderar bovete och hirsmjöl.

När du letar efter de bästa märkena av rismjöl, överväg risken för gryn och eventuella bekymmer om gummiaktig konsistens. Att mala ris kan ta lite tid, och de torkade kornen kan dyka upp i malningen i en mängd olika storlekar.

Om gryn är ett problem, bearbeta om ditt rismjöl i översvämningsprocessen eller mixern för att bryta ner de större partiklarna.

Oavsett dina kostrestriktioner eller personliga preferenser kommer det breda utbudet av mjöl som finns att ge alla bagare en myriad av alternativ för att göra de bästa godsakerna.