Bästa skärbrädematerialen – trä till plast

Bästa skärbrädematerialen – trä till plast

Varje kök har skärbrädor, men ofta lägger man väldigt lite tanke på att köpa dem. Många hemkockar tar bara den billigaste plasten från hyllan och kallar det en dag.

Men att välja fel skärbräda kan allvarligt påverka din matlagningsstil, din hälsa och även orsaka allvarlig skada på det viktigaste av alla köksredskap – din knivar .

Det finns en mängd olika saker att tänka på när du handlar skärbrädor: vilken typ av mat du brukar laga, vilken typ av knivar du använder och vilken estetik du föredrar.

Medan folk tenderar att vara oense om vilket material som är bäst när det kommer till skärbrädor, är de alla överens om att du behöver mer än en. Korskontaminering och livsmedelssäkerhet är en stor fråga, och det är bäst att ha minst två brädor – en för kött och en för allt annat.

Så med alla alternativ som finns, vilket är det bästa skärbrädematerialet?

Du kan inte gå fel med ett lövträ av hög kvalitet. Acacia är vårt bästa val. Det är den rätta blandningen av prisvärdhet och attraktionskraft utan att vara för mycket underhållsskyldig, och har fantastiska, vattentåliga egenskaper.

SE ÄVEN: Recensioner av skärbräda

Innehåll show
Bästa trä för skärbrädor
Lövträskivor
Barrträskivor
Bambu brädor
Silikon skärbrädor
Plast/polyeten skärbrädor
Gummi skärbrädor
Marmor Och Granit Skärbrädor
Glas skärbrädor
Butcher Block
Slutgiltiga tankar

Bästa trä för skärbrädor

Så länge vi kan minnas har det borrats in i oss att skärbrädor av trä är farliga och ohygieniska – särskilt om de används för att tillaga rått kött – som innehåller bakterier som kan göra dig och din familj sjuka.

Nåväl, nu har det varit bevisat att detta inte är problemet vi trodde att det var . Träskärbrädor är faktiskt mer hygieniska än plast.

Här är verkligheten: plastskivor kommer att få djupa skärsår och repor från dina knivar med tiden. Bakterier kommer att samlas i botten av dessa repor och ligger där och väntar för att förorena din mat nästa gång.

Trä är mycket mer poröst än plast. Alla bakterier absorberas nere i brädan, i en fientlig, torr miljö där bakterier inte kan överleva.

Trä är det absolut bästa materialet för dina köksknivar; det skadar inte kanterna och du behöver slipa dem mer sällan.

En annan fördel med skärbrädor i trä är deras tyngd – de är vanligtvis robusta och glider inte runt. De kan också enkelt återställas för att göra dem så bra som nya med hjälp av en slipmaskin eller sandpapper.

Finns det några nackdelar med skärbrädor i trä? Ja, det finns några. För det första är de svårare att desinficera och rengöra. I allmänhet kan du inte använda blekmedel eller starka kemikalier på trä, du kan inte kasta dem i diskmaskinen eller sänka dem i vatten.

Träskivor kräver också lite underhåll; du måste olja dem regelbundet för att hålla dem i gott skick.

Skärbrädor av trä kan generellt delas in i lövträ och barrträ. De bästa träslagen för skärbrädekonstruktion är täta, har en tät ådring och är extremt hårda.

Lövträskivor

Lövträskivor är mindre porösa, så mer hygieniska, eftersom bakterier och vatten inte suger ner i dem lika mycket. På grund av detta är de lättare att rengöra än mjukare träslag.

Även om träet är hårt, är det fortfarande mer givande än de flesta andra material, så snällt mot dina köksknivar. Hårdträ kan fortfarande repas och bucklas, men detta ger bara karaktär till din vackra naturliga skiva – och du kan återuppliva den om du vill.

Lövträ tenderar att vara dyrare än andra material.

Några vanliga hårda träslag används för att göra skärbrädor är lönn (även om en del lönn kan vara barrträd), körsbär, teak, bok, akacia och valnöt.

  • Lönn är det mest använda materialet för skärbrädor. Den är godkänd för användning av National Sanitation Foundation. Lönn har fina, subtila kornmärken. Det är prisvärt och odlas hållbart i hela USA.
  • Akacia är ett populärt val. Den är vattentät, hållbar, snygg och billigare än sina motsvarigheter i lövträ. Det kräver olja då och då för att det inte ska spricka, men det är inte för mycket underhåll.
  • Valnöt är ett av de dyraste lövträden, men det är extremt hållbart och attraktivt. Om du inte oljar din bräda regelbundet kommer den att börja spricka och bli mer benägen att hysa bakterier. En valnötsbräda är rejäl, glider inte runt och håller dina knivar i bra skick.
  • Teak ligger också i den högre prisklassen. Det håller dock väldigt länge. Eftersom teak är ett tätt trä, kommer det inte att repa eller skadas lätt, så det är ett utmärkt val för dem som bryr sig om hälsa och säkerhet. Det är lågt underhåll – du behöver inte ens olja det.
  • Körsbär är lite mjukare, så kan drabbas av mer ärrbildning än andra hårda träslag. Omvänt betyder detta att det är mycket bättre för dina knivar. Även om körsbär är vackert, är det lite känsligt. Blir det för blött kommer det att skeva. Körsbär behöver också regelbunden olja.

Barrträskivor

Barrträskivor är ännu snällare mot din knivsegg, men eftersom de har större ådring är de mer mottagliga för att spricka och spricka, vilket skapar trevliga miljöer för bakterier att föröka sig.

Dessa träslag används inte så ofta för skärbrädor, men när de är det kommer tillverkaren att använda en speciell ändkornskonstruktion.

Att använda ändkornen för brädans yta innebär att din kniv skär mot änden av fibrerna istället för tvärs över dem, så det är mindre risk att fibrerna spricker och blir ärr.

Sammantaget rekommenderar vi inte barrträskivor. De kan vara billigare, men de absorberar allt lättare, inklusive tvål, kemikalier och stickande matlukter.

Bambu brädor

Ett annat alternativ för skärbrädakonstruktion, bambu är faktiskt ett gräs. Bambu skärbrädor är extremt hållbara och absorberar mindre vätska än lövträ.

bambu skärbräda spannmål

Bambu har en tät, tät ådring. Bambu innehåller också noder av extremt hårt, fibröst material som kan ta bort eggen på dina knivar – det är 19 % hårdare än lönn så det kommer att matta dina knivar snabbare än en traditionell träskiva.

Eftersom skärbrädor i bambu är gjorda av många bitar av timmer limmade ihop, de passar inte bra i diskmaskinen och vissa människor är oroliga över limmets toxicitet.

Även om bambu är ett attraktivt modernt alternativ eftersom det är så miljövänligt och prisvärt, kommer du förmodligen behöva byta ut det regelbundet. Efter långvarig användning blir den lite lurvig och är inte så bakterieavvisande.

Tänk på dessa faktorer när du väljer din primära skärbräda; Bambu skärbrädor kan vara praktiska i baren för citroner och limefrukter, men det kanske inte är det bästa valet som din huvudsakliga skärbräda i köket.

Silikon skärbrädor

Dessa flexibla och lätttvättade skärbrädor är idealiska för rått kött. De tål inte bara diskmaskin, du kan också köpa dem i många färger.

Om du har unga kockar i ditt hushåll kan detta vara en trevlig påminnelse om att hantera kött på ett annat sätt och minska risken för korskontaminering som leder till matförgiftning.

En av fördelarna med skärbrädor i silikon är deras flexibilitet. Medan vissa tunnare skärbrädor i plast kan vara svåra och hala att hantera, har skärbrädor i silikon ett mycket bättre grepp och lite tjockare.

Eftersom de kan rullas ihop för förvaring är dessa skärbrädor idealiska för dem som arbetar i ett litet kök.

Om du behöver använda din silikonskärbräda innan du är redo att köra diskmaskinen, torka den ren, rulla ihop den och mikrovågsugn den i en minut med full effekt för att desinficera brädan.

Plast/polyeten skärbrädor

Skärbrädor i plast är det billigaste du kan hitta. De är superenkla att underhålla och kan slängas i diskmaskinen där det varma vattnet förstör eventuella bakterier.

skärbräda i silikon i plast

Du kan också använda starka kemikalier på dem för att desinficera utan att skada materialet.

Även om en helt ny plastskiva lätt kan desinficeras, kan en som har använts flitigt och är täckt av djupa knivrepor faktiskt hysa fler bakterier än en skärbräda av trä. När de är kraftigt repade bör du byta ut dem.

Plast är ganska skonsamt mot dina knivar och bör hjälpa dem att hålla sig vassa under lång tid. Vissa modeller är för lätta och tunna, men du kan hitta tjockare, tyngre modeller.

Till skillnad från trä, är vissa plastskivor inte perfekta varma kuddar, eftersom de kan smälta och skeva.

Gummi skärbrädor

Gummiskärbrädor växer i popularitet. Gummi är snällt mot dina knivar och håller inte på fukt eller bakterier.

De är låga underhållskostnader och kan gå i diskmaskinen och tål hårda rengöringskemikalier; kan dock vara benägen att missfärgas. Tjockare modeller kan slipas ner och ytbehandlas som skärbrädor i trä.

Gummi är skönt och tungt och glider inte runt din bänkskiva. Det är ett hållbart odlat material tillverkat av förnybara resurser.

Nackdelarna med skärbrädor i gummi är deras högre prislapp, det faktum att de kommer att smälta om de används som en varm pad, och de är inte alls i närheten av lika attraktiva som en skärbräda i trä.

Marmor Och Granit Skärbrädor

Det bästa sättet att bekräfta att en skärbräda är snäll mot dina knivar är att se om du kan göra mål på den. Skärbrädor med fast yta är inte bra val för kockar som är särskilt noga med sina knivar.

skärbräda i marmor

Den bästa skärbrädan är den som du kan förstöra med en kniv, inte den som tar eggen på ditt favorit köksredskap.

Men om du tycker om att arbeta med färsk deg, kan en skärbräda i marmor fungera mycket bra som en bakelsebräda.

Eftersom den håller en konstant sval temperatur, är det enkelt att arbeta med smördegsdeg, pajdeg eller sötgrädddeg på en marmorplatta.

Du behöver ingen vass kniv för att forma bakverk, så spara den tunga brädan för en idealisk rullyta när du kavlar ut sockerkakor, melasskakor eller pajdeg.

Marmor är verkligen vacker att titta på, men det är en dyr, icke-förnybar resurs och en katastrof för dina knivar.

Glas skärbrädor

Glasskärbrädor är snygga och lätta att tvätta. Använd dem för en charkuteripresentation, eller ett bra urval av ostar, men använd dem inte för att skära om du inte vill skada dina knivar.

Även om de är lätta att rengöra och mycket hygieniska, är de ömtåliga och går sönder om de tappas. Ytan är för slät; det kan vara lätt att din kniv glider och du kan riskera att skära dig.

Vi rekommenderar inte skärbrädor av glas för regelbunden användning. De kommer att göra dina knivar trubbiga på nolltid och det finns mycket bättre alternativ där ute.

Butcher Block

Butcher block kan hittas i tjocka, fristående enheter för bänkskiva, eller kan byggas in i köksöar för en bred vidsträckt idealisk skäryta.

Slaktarblock är egentligen inte nödvändiga för den genomsnittliga hemmakocken. Men om du är ett stort köttfan som regelbundet urbenar, filéer, hackar och förbereder hård mat med kött, behöver du en större yta som denna som kan hantera lite missbruk.

De flesta slaktarblock kommer att vara minst 1,5 tum tjocka och gjorda av tuffare ändträ som är resistent mot skärning och ärrbildning.

Faktum är att ändträ har självläkande egenskaper. Med tiden går skadade fibrer ofta samman igen på plats.

Slutgiltiga tankar

Att skära rått kött på en separat bräda är en praxis du bör implementera i din matlagning för säkerheten för alla dina matgäster. Matförgiftning är inte värt risken.

Satsa på en bra silikonskiva i ljus färg bara för kött, och kör den genom diskmaskinen varje gång du använder den.

För de riktigt starka dofterna, överväg en extra skiva för lök, vitlök eller annat som kan fläcka

Spara de riktigt hårda ytorna för presentationsbitar eller bakverk, men förstör inte dina knivar på dem.

Träskärbrädor kan se grova ut, men med lite armbågsfett och TLC kan du få dem tillbaka i form och de kan hålla i år eller till och med årtionden innan de behöver bytas ut.

Acacia är populärt av goda skäl. Du kan hitta en vacker skärbräda gjord av detta material till ett bra pris, och det kommer att gå långt. Det är säkert för din mat, lätt att ta hand om och håller dina köksknivar vassare längre.