10 bästa oljorna för fritering hemma

Fritering är inte den hälsosammaste matlagningsmetoden, men att lära sig fritera hemma är ett bra sätt att fixa en och annan godbit till din familj.

För att fritera ordentligt behöver du en djup gryta med tung botten, eller en fritös och en olja med hög rökpunkt. Men vilken är den bästa oljan för fritering?

Innehåll show
De bästa oljorna att fritera med
1. Majsolja – Bästa oljan för att steka pommes frites
2. Canolaolja – Bästa oljan för att steka kyckling
3. Olivolja – inte idealisk för fritering
4. Kokosolja – Den hälsosammaste oljan för fritering
5. Jordnötsolja – Hög rökpunkt
6. Riskliolja – svårt att hitta för hemmabruk
7. Avokadoolja – för fet för fritering
8. Druvfröolja – för räkor och fisk
9. Safflorolja
10. Rensat nötköttsfett
Rökpunkt Av Matoljor
Slutgiltiga tankar

De bästa oljorna att fritera med

1. Majsolja – Bästa oljan för att steka pommes frites

Majsolja finns både i raffinerat och oraffinerat tillstånd. Är majsolja bra för fritering?

• Raffinerad majsolja kan användas vid hög värme.
• Oraffinerad majsolja har en rökpunkt som liknar extra virgin olivolja. Det är inte ett bra val för fritering eftersom det kommer att brännas när det utsätts för hög värme under en längre period.

Raffinerad majsolja kommer att märkas som sådan. Detta är en idealisk olja för fritering eftersom den har en lätt smak och inte påverkar smaken eller lukten av din friterade mat.

Detta är ett utmärkt val för pommes frites. Men om du steker andra saker som fisk före pommes fritesen kan de få en fiskig smak.

Var medveten om att denna olja har en relativt kort hållbarhet och tål inte ljus. Raffinerad majsolja bör kylas och förvaras lufttät.

2. Canolaolja – Bästa oljan för att steka kyckling

Raffinerad rapsolja, en favoritolja med fritöser, har en högre rökpunkt än ister men en lägre värmetolerans än raffinerad majsolja.

SE ÄVEN: Hur länge håller varar?

Det bör noteras att 80% av rapsoljan i USA är gjord av GMO rapsväxter ; det är dock möjligt att köpa icke-GMO rapsolja från vissa hälsokostbutiker och bulkleverantörer.

När du friterar med rapsolja, var medveten om att denna olja inte kan lagras; det är en engångsprodukt.

Även om rapsolja inte tål lika mycket värme som jordnötsolja, kan det vara den bästa oljan för att steka kyckling eftersom du måste lämna maten i oljan ett tag för att få den att bli knaprig. Kyckling ska alltid vara välstekt!

3. Olivolja – inte idealisk för fritering

Olivolja finns i flera kvaliteter, beroende på hur mycket frukt som finns kvar i oljan.

Ju högre renhet din olivolja har, desto högre densitet av fasta ämnen och desto lägre rökpunkt.

Om du gillar olivolja finns det inget sorgligare än smaken och lukten av bränd olja.

SE ÄVEN: Går olivolja dåligt?

Extra virgin olivolja är utmärkt för salladsdressingar, bröddoppning och andra applikationer, men är inte en bra olja för matlagning och bör aldrig användas för fritering.

Virgin olivolja har en högre rökpunkt än rapsolja och är lätt att laga med, men är kanske inte det bästa smakvalet för fritering.

Om du vill fritera och bara har jungfruolja i huset, var medveten om att din mat kan kräva mer intensiv krydda än vanligt för att matcha smaken som olivoljan ger.

4. Kokosolja – Den hälsosammaste oljan för fritering

Kokosolja är den nyttigaste oljan för fritering. På plussidan, fritering med kokosolja ger dig en mycket konsekvent värmekälla med en hög halt av mättat fett.

Kokosolja kan ge en kokoslukt eller smak i maten du steker, så det kanske inte är den bästa oljan för fritering av pommes frites.

Denna olja är i sig antibakteriell och eftersom den är fast vid rumstemperatur kan du kanske återanvända den.

Det kan vara bäst att börja med en liten behållare med olja och en liten sats av vad du än steker för att se till att kokossmaken och lukten inte övermannar maten.

SE ÄVEN: Kan kokosolja bli dålig?

5. Jordnötsolja – Hög rökpunkt

Jordnötsolja är en idealisk olja för fritering på grund av den neutrala smaken och extremt höga rökpunkten.

Faktum är att jordnötsolja anses vara den bästa oljan för munkar.

Jordnötsoljans höga rökpunkt förseglar snabbt och effektivt vad det än är du steker, så luften och ångan inuti maten kan tillaga den från insidan medan oljan försluter den på utsidan.

Jordnötsolja är i allmänhet lätt att köpa i lösvikt och är mycket populär i kalkonfritöser. Om du hittar mycket på det och köper en stor behållare, förvara den återstående oljan på en sval, mörk plats och se till att förvara den i ett lufttätt kärl.

Du kan återanvända jordnötsolja, men tänk på att när den väl har använts kommer den att tendera att oxidera snabbt och kan härskna innan du kan använda den igen. Förvara oanvänd jordnötsolja som beskrivits ovan.

6. Riskliolja – svårt att hitta för hemmabruk

Rice Bran Oil har ett mycket lätt smakavtryck och en hög rökpunkt, vilket gör den till en idealisk olja att ha i skåpet för applikationer från salladsdressingar till tempura.

Riskliolja är också ganska rik på enkelomättade fetter och är helt fri från transfetter.

Det är dock viktigt att notera att riskliolja är mycket industrialiserad och kräver mycket bearbetning. Så även om det är populärt i kedjerestauranger, kan det vara svårt att hitta i små behållare för hemmabruk.

Rökpunkten för riskliolja är cirka 490 grader Fahrenheit / 254 grader Celsius. Om du gillar att fritera hemma, kommer denna olja att fungera som ett utmärkt redskap för friterad mat och ändå ge lite smak till dina kycklingmör, friterade räkor eller stekt potatis.

Riskliolja fastnar inte på maten du lagar, så din nystekta mat blir lätt på tungan och lätt att hantera.

7. Avokadoolja – för fet för fritering

Avokadoolja har en av de högsta rökpunkterna av alla vegetabiliska oljor. Denna släta och smöriga olja brinner inte förrän vid 520 grader Fahrenheit / 271 grader Celsius.

Det bör noteras att avokadoolja har en starkare smak än riskliolja.

Dessutom är avokadoolja lite halare än riskliolja och kommer att klänga. Om du friterar något ganska rejält, som klubbor eller andra kycklingprodukter, var medveten om att olja kan fastna på ytan eller göra paneringen lite fetare.

Denna frodiga olja kan också användas som bröddryck, salladsdressing eller soppagarnering.

8. Druvfröolja – för räkor och fisk

Druvfröolja är hög både i fleromättade fetter och i vitamin E. Smaken är mycket mild och rökpunkten är 420 grader Fahrenheit / 216 grader Celsius.

Denna olja är diskret och kan fylla många nischer i din matlagning.

Om du behåller olivolja till salladsdressingar men aldrig skulle kunna tänka dig att använda den för tillagning i hög temperatur som t.ex. fritering, överväg att ha druvkärnolja i skåpet.

Du kan njuta av inte bara en mild salladsdressingbas utan också en olja som gör ett bra jobb med att fritera räkor och annan fisk som kräver en lätt smak.

Denna olja är en utmärkt folie för smaksatt vinäger och kommer att göra en läcker marinad eller salladsdressing

9. Safflorolja

Safflorolja är till största delen enkelomättade fetter och är gjord av safflorfrön.

Denna olja har en hög rökpunkt, håller sig stabil och utmärkt för stekning upp till 450 grader Fahrenheit / 232 grader Celsius.

Denna olja kan tolerera långvarig exponering för höga temperaturer bättre än oljor med hög halt av fleromättade fetter.

Det är viktigt att aldrig konsumera bränd olja eftersom den är full av fria radikaler och kan vara extremt hårt för matsmältningssystemet och skada din allmänna hälsa.

Safflorolja erbjuder kardiovaskulära fördelar genom att öka nivåerna av bra kolesterol i kosten för dem som lagar mat med det

10. Rensat nötköttsfett

Nötfett eller nöttalg är en utmärkt produkt för fritering för den som väljer att äta kött. Som ister och kokosolja , bifftalg är naturligt fast vid rumstemperatur. Att fånga och förädla talg kan vara lite knepigt.

Dessutom finns det farhågor om att nötkreatur på fabriken kan medicineras och att dessa mediciner kan byggas upp i djurets fettvävnad.

Men om du kan hitta en källa för ekologiskt nötkött och bli vän med en slaktare som kan få dig ren nötkötttalg, kan du vara säker på hög värmetolerans i din fritös.

Rökpunkt Av Matoljor

Rökpunkten för olja är den temperatur vid vilken den slutar koka och börjar brinna. Det finns flera typer av oljor tillgängliga på din livsmedelsbutikshylla, och var och en av dem har en något olika rökpunkt.

Följande tabell innehåller allmänna rökpunktstemperaturer. Det är viktigt att notera att dessa temperaturer påverkas av olika faktorer, inklusive förfining, kontaminering, fukt och ålder av oljan.

Typ av olja	Rökpunkt
Raffinerad majsolja	446F / 230C
Canolaolja	428F / 220C
Raffinerad olivolja	390F / 199C
Raffinerad kokosnötsolja	400F / 204C
Jordnötsolja	450F / 232C
Riskliolja	490F / 254C
Avokado olja	520F / 271C
Druvkärneolja	420F / 216C
Safflorolja	450F / 232C
Nötkött fett / talg	400F / 250C

Rökt olja har en mörk, tjäraktig smak och kan skapa mycket rök i ditt hus innan den antänds.

Oljor med mycket omega-3 fettsyror är bättre för ditt hjärta, men dåliga val för fritering.

Oljor med högt innehåll av omega-6-fettsyror ger bättre pommes frites men är svårare för ditt cirkulationssystem.

Om möjligt, använd oljor som innehåller mycket omega-3-fettsyror för icke-värmerelaterade applikationer, såsom salladsdressingar. Spara oljor med hög temperaturtolerans för stekning.

Slutgiltiga tankar

Du kan behöva investera i flera oljor för att se till att du har rätt matlagningsprodukt för rätt mat.

Övervaka alltid oljan när den är över en värmekälla, spara inte instabil olja från ett projekt till ett annat, och se till att kassera använd olja på ett säkert sätt.

Om du är lite skeptisk till att fritera din mat, kolla in vår guide till bästa airfryers för ett hälsosammare alternativ till fritering.